“浦公英”呂朋儒：凝聚“青”力量，守護(hù)食品安全
中國(guó)品牌與防偽雜志/中國(guó)品牌質(zhì)量網(wǎng)訊 (本刊通訊員 南京市浦口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 汪昊 ) 今年暑假，南京工業(yè)大學(xué)舉行首屆畢業(yè)季學(xué)生社區(qū)龍蝦節(jié)，20多家南京特色小吃，開(kāi)啟了畢業(yè)季熱辣滾燙的舌尖之旅。學(xué)生們大快朵頤的同時(shí)，一群身穿藍(lán)馬甲的志愿者頗為引人注目。他們是南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院學(xué)生，也是食品安全志愿者，正在為各類(lèi)小吃進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)，呂朋儒就是其中之一。
發(fā)揮專(zhuān)業(yè)所長(zhǎng)，開(kāi)展志愿服務(wù)
食品安全是專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的領(lǐng)域，例如拗口的化學(xué)名詞，一般人讀通順都吃力，至于明白其用途、安全劑量，能夠與類(lèi)似物質(zhì)作出區(qū)別的人就更少了。而來(lái)自食品與輕工學(xué)院的大學(xué)生相關(guān)知識(shí)較為豐富，開(kāi)展食安志愿服務(wù)有著天然的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
以農(nóng)藥殘留檢測(cè)為例。“不僅要同時(shí)進(jìn)行多種農(nóng)藥的檢測(cè)，還追求現(xiàn)場(chǎng)速檢。這就要求具備材料、生物、化學(xué)等領(lǐng)域的知識(shí)，提高綜合研判能力。”呂朋儒說(shuō)道。
在監(jiān)管部門(mén)以及老師的指導(dǎo)下，呂朋儒經(jīng)常和同學(xué)們來(lái)到南京太平天國(guó)歷史博物館、江蘇科技館，擔(dān)任起“科普小講師”，通過(guò)開(kāi)展食品趣味實(shí)驗(yàn)，幫助市民了解瓜果蔬菜以及食用搭配禁忌;深入小學(xué)、幼兒園，結(jié)合《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《食品微生物學(xué)》等學(xué)科背景，給孩子和家長(zhǎng)們介紹實(shí)驗(yàn)中的食品和化學(xué)知識(shí);在學(xué)院的實(shí)踐基地，協(xié)助菜農(nóng)的瓜果蔬菜檢測(cè)農(nóng)殘，幫助他們理性看待農(nóng)殘問(wèn)題……
不同主題的志愿服務(wù)，增進(jìn)了公眾對(duì)食品安全知識(shí)的理解和認(rèn)識(shí)，促進(jìn)了孩子培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。同時(shí)，展現(xiàn)了食品安全相關(guān)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)W子的活力和行業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。
“結(jié)合專(zhuān)業(yè)特色、發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，能更好地向公眾普及食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。”呂朋儒說(shuō)道，例如，用二硝基水楊酸法檢測(cè)現(xiàn)采葡萄的含糖量，用考馬斯亮藍(lán)法檢測(cè)水果中是否會(huì)含有蛋白質(zhì)……以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)，學(xué)以致用，敢于創(chuàng)新，更好地為保障食品質(zhì)量安全貢獻(xiàn)青春力量。
“我感覺(jué)食品安全志愿服務(wù)就是傳遞食品安全信息的重要紐帶和橋梁，以點(diǎn)帶面，進(jìn)一步提升食品安全保障能力。”一系列的食品安全志愿服務(wù)工作讓呂朋儒頗有感觸。
強(qiáng)化知識(shí)普及，覆蓋“一老一小”
“什么是三無(wú)產(chǎn)品?”“購(gòu)買(mǎi)保健食品一定要認(rèn)準(zhǔn)‘藍(lán)帽子’標(biāo)志”……今年暑假，在浦口區(qū)橋林街道百合社區(qū)，呂朋儒通過(guò)PPT課件，與社區(qū)居民分享了食品如何選購(gòu)與保存。這群大學(xué)生志愿者利用專(zhuān)業(yè)所長(zhǎng)開(kāi)展食品安全和飲食健康知識(shí)科普，也獲得了居民們大力點(diǎn)贊。
構(gòu)建食品安全社會(huì)共治新格局，需要全方位、廣覆蓋推進(jìn)基層食品安全意識(shí)普及。“一老一小”群體對(duì)食安知識(shí)較為缺乏，因此成為食安志愿者的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。
聚焦一老——呂朋儒和同學(xué)們深入社區(qū)為老人開(kāi)展保健食品安全講座，并帶著食品安全相關(guān)宣傳資料，對(duì)老人強(qiáng)調(diào)采購(gòu)過(guò)程中要看清食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本安全食品消費(fèi)常識(shí);關(guān)注一小——結(jié)合兒童日常生活介紹了食品標(biāo)簽、健康飲食等食安小知識(shí)，大家為社區(qū)孩子們開(kāi)展一堂堂生動(dòng)形象的“食品安全”課。
“加強(qiáng)志愿服務(wù)的互動(dòng)性也是我們必須要考慮的事情。”呂朋儒說(shuō)道。于是，大家通過(guò)手工制作、策劃互動(dòng)小游戲等，幫助居民在寓教于樂(lè)的氛圍中了解食品安全科普知識(shí)、學(xué)習(xí)食品安全常識(shí)，讓“硬知識(shí)”“軟吸收”，更好地消除“一老一小”對(duì)食品安全的知識(shí)偏差。
“從方案制定到人員分工，每個(gè)環(huán)節(jié)都要考慮周全;從物料制作到游戲設(shè)計(jì)，每個(gè)步驟大家都需動(dòng)手參與。”在呂朋儒看來(lái)，組織一場(chǎng)志愿服務(wù)活動(dòng)并非易事，諸如科普視頻等都是大家利用課余時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)剪輯而成。
在服務(wù)過(guò)程中，大家還結(jié)合“預(yù)制菜”等食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，設(shè)計(jì)與食品安全相關(guān)問(wèn)卷調(diào)查，認(rèn)真記錄調(diào)研情況，仔細(xì)聽(tīng)取市民們對(duì)“舌尖安全”的看法。
理論結(jié)合實(shí)際，走向市場(chǎng)一線
除了科普工作，志愿者們還會(huì)化身“監(jiān)管人員”，更加真切地理解食品安全監(jiān)管的工作流程及其重要性。
通過(guò)校地合作，浦口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為南工大學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，涵蓋食品安全監(jiān)管、食品相關(guān)投訴舉報(bào)處理、食品安全綜合協(xié)調(diào)等多類(lèi)工作內(nèi)容。在實(shí)習(xí)崗位上，更多像呂朋儒一樣的南工大學(xué)子穿上藍(lán)馬甲，在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)人員的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，對(duì)沿街超市、餐飲店開(kāi)展實(shí)地監(jiān)督檢查。
“證照公示信息齊全”“從業(yè)人員健康證明均在有效期內(nèi)”“成品、半成品分開(kāi)放置”“保健食品設(shè)置專(zhuān)區(qū)并有消費(fèi)提示”……“我們結(jié)合理論授課內(nèi)容，檢查餐飲店、食品銷(xiāo)售單位等。在實(shí)踐老師的指導(dǎo)下，還發(fā)現(xiàn)過(guò)散裝食品標(biāo)簽不全、食品落地?cái)[放等問(wèn)題。”呂朋儒介紹，通過(guò)努力適應(yīng)各個(gè)崗位的工作節(jié)奏，不僅學(xué)會(huì)了怎樣將專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)際情況結(jié)合，也明白了如何與各類(lèi)商戶(hù)打交道、拉近距離。
“實(shí)習(xí)內(nèi)容和大家日常飲食相關(guān)，通過(guò)用自己的專(zhuān)業(yè)力量帶動(dòng)更多人去關(guān)注食品安全，是一件很有意義的事情。”呂朋儒說(shuō)道。
“我院師生將切實(shí)擔(dān)負(fù)起新時(shí)代國(guó)家食品安全戰(zhàn)略與健康中國(guó)建設(shè)賦予的責(zé)任與義務(wù)，堅(jiān)持‘受教育、長(zhǎng)才干、做貢獻(xiàn)’的宗旨，發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，在躬身實(shí)踐中施展才干，在服務(wù)社會(huì)中彰顯價(jià)值，為營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注食品安全、反對(duì)食品浪費(fèi)的良好氛圍持續(xù)輸出青年力量。”學(xué)院團(tuán)委老師李元梓說(shuō)道。
一日三餐，柴米油鹽，萬(wàn)家煙火升騰。千種食材，萬(wàn)般口味，“食品安全”始終是關(guān)注的焦點(diǎn)。從課堂到食堂，長(zhǎng)期的志愿服務(wù)也讓呂朋儒對(duì)食品安全領(lǐng)域有了全新的認(rèn)知，明年將畢業(yè)的他，也有志從事相關(guān)領(lǐng)域的工作。“實(shí)現(xiàn)食品安全社會(huì)共治，我們相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生是重要的補(bǔ)充力量。積極參與志愿服務(wù)，才能更好地守護(hù)人民群眾‘舌尖上的安全’。”
