有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家關(guān)于納豆的論述和講話
編者按：近年來(lái)，有不少高層領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威專家發(fā)表了許多針對(duì)納豆的真知灼見(jiàn)，對(duì)納豆行業(yè)的發(fā)展大有裨益。我們匯總了一些有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家關(guān)于納豆的論述和講話，以期進(jìn)一步推動(dòng)納豆行業(yè)的健康發(fā)展。
納豆必將成為人們的熱衷食物，其市場(chǎng)需求會(huì)是十分龐大的全國(guó)政協(xié)委員、衛(wèi)生部健康教育首席專家、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中華健康快車(chē)基金會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng) 殷大奎
近年來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平較以前有了很大的提高，正是在這種情況下，人們對(duì)自身的健康給予了更大的關(guān)注，現(xiàn)在人們提倡“健康文明”，這是時(shí)代進(jìn)步的要求，也是文明進(jìn)步的結(jié)果。健康是國(guó)民第一素質(zhì)，決定個(gè)人健康的因素包括遺傳、環(huán)境、醫(yī)療條件和個(gè)人生活方式等因素，其中個(gè)人生活方式起著決定性的作用，而健康教育的目的正是教人們建立健康的生活方式。健康教育是一項(xiàng)非常重要的工作，是解決當(dāng)今社會(huì)主要公共衛(wèi)生問(wèn)題的首選對(duì)策，是預(yù)防疾病的最有效良方。
面對(duì)我國(guó)每年60萬(wàn)人死于冠心病，120萬(wàn)人死于腦梗塞和腦溢血的嚴(yán)峻形勢(shì)，預(yù)防心腦血管疾病除了定期體檢，早預(yù)防，早發(fā)現(xiàn)，勤治療，更應(yīng)從培養(yǎng)良好的日常生活、包括飲食習(xí)慣入手。
納豆在日本多年來(lái)一直被人們奉為保健佳品。隨著以納豆為原料的保健食品在日本、韓國(guó)、美國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)紛紛上市，納豆熱已經(jīng)形成。在我國(guó)，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重生活質(zhì)量，飲食營(yíng)養(yǎng)與身體健康成為當(dāng)前人們的追求。今后的一段時(shí)間，我國(guó)將處于老齡化高峰期，對(duì)此，作為營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，納豆必將成為人們的熱衷食物，其市場(chǎng)需求會(huì)是十分龐大的。
應(yīng)該弘揚(yáng)我們自己的納豆文化九屆、十屆全國(guó)人大常委，中國(guó)人生科學(xué)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng) 朱相遠(yuǎn)
提及納豆，讓我想起1978年到日本訪問(wèn)的時(shí)候，住的東京新大古飯店提供的自助早餐里就包含納豆。日本人對(duì)大豆擁有濃厚的興趣，喝的醬湯、吃的納豆都是以大豆為主要原料的。
人體健康的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)。西方文明認(rèn)為健康是建立在動(dòng)物蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上的，因此人每天要喝牛奶、吃牛肉，而東方文明認(rèn)為健康是建立在大豆蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上的，因?yàn)榇蠖顾缓陌被峤M成是最平衡的。據(jù)說(shuō)納豆是在貞觀四年傳到日本的，大豆、發(fā)酵工藝全部被帶到日本，并得以保留，現(xiàn)在又被我們引回來(lái)。所以，我認(rèn)為應(yīng)該弘揚(yáng)我們自己的納豆文化。賦予納豆更深層的意義，把納豆文化上升為中國(guó)傳統(tǒng)文化、保健文化、飲食文化，從而走向世界。
院企攜手 科技保障中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng) 蔡木易
納豆起源于中國(guó)，在日本得以發(fā)揚(yáng)光大，是傳統(tǒng)的黃豆發(fā)酵食品，食用安全、健康。與其它很多功能產(chǎn)品不同，納豆的功效成分比較明確，在這一方面的研究也比較透徹?，F(xiàn)代科技的高速發(fā)展，為納豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的提取提供了更多的途徑，納豆膠囊也孕育而生，它不但服用方便、安全，而且功效確切。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京燕京啤酒集團(tuán)公司有著長(zhǎng)期且非常友好的合作，在這個(gè)項(xiàng)目上，雙方都投入了大量的精力，可以說(shuō)，今天取得的成績(jī)是雙方共同努力的結(jié)果。我們研究院也將一如既往與北京燕京啤酒集團(tuán)公司攜手，為更多的老年朋友、為更多的亞健康人群提供更多的真正有效的健康食品!
相關(guān)鏈接：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年2月，是我國(guó)規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開(kāi)發(fā)的科研機(jī)構(gòu)。2001年，北京燕京啤酒集團(tuán)公司與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合成立北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司，推出系列鮮納豆食品和膠囊保健食品。
百姓餐桌得多加點(diǎn)納豆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng) 翟鳳英
納豆是黃豆的發(fā)酵物，它所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白能被身體很好地利用，而它所含有的氨基酸與人體需要的氨基酸是一致的。同時(shí)，納豆最主要的成分就是納豆激酶，這種成分有很好的擴(kuò)張血管、溶解血栓的作用。同腦血管治療藥物相比，吃納豆不需要很高的花費(fèi)，而且還沒(méi)有副作用，效果卻是一樣的好。
納豆的功能，簡(jiǎn)單地歸納起來(lái)有三點(diǎn)：一是能夠提高機(jī)體的免疫力，因?yàn)榧{豆含有很多功效成分，可以預(yù)防疾病;二是可以調(diào)理胃腸道功能，大豆含有豐富的膳食纖維，協(xié)同所攝入的蔬菜、水果、粗糧中的膳食纖維，共同把腸道里經(jīng)消化代謝產(chǎn)生的毒素甚至致癌物隨著大便排出體外，這是很有效的排毒方法;三是可以預(yù)防心血管疾病。納豆有溶栓的功能，而且對(duì)血管中的脂質(zhì)沉著具有一定的抵抗作用。
納豆能預(yù)防“隱形血栓”衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院原副院長(zhǎng)、中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng) 楊秉賢教授
我是中日友好醫(yī)院原副院長(zhǎng)，中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)。我是一名神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)抗血栓治療工作可以說(shuō)十分關(guān)注。大家知道血栓在醫(yī)學(xué)上主要是指由于人的血管發(fā)生病變和血液成分的改變引起血管狹窄、閉塞，導(dǎo)致血栓，造成組織缺氧、缺血。如果發(fā)生在心臟上就會(huì)出現(xiàn)心肌梗塞，發(fā)生在大腦就會(huì)出現(xiàn)腦梗塞，又稱為中風(fēng)。因此，血栓是心腦血管病的嚴(yán)重危險(xiǎn)因素，而心腦血管病是當(dāng)前的常見(jiàn)病、多發(fā)病。上世紀(jì)50—60年代，在我國(guó)的疾病譜上，心腦血管病的死亡率占我國(guó)人口死亡率的第五六位。近年來(lái)已上升到第一二位?？傊覈?guó)的心腦血管病的發(fā)病率是世界第一，占世界發(fā)病人口的87%;它的死亡率是世界第一，占世界死亡人口的39.4%;它的致殘率是世界第一，占世界致殘人口的51%。有些領(lǐng)導(dǎo)棟梁，學(xué)術(shù)界的權(quán)威，各行的技術(shù)尖子，以及商界中的精英、藝術(shù)界的大腕明星，都是由于心腦血管病在不同的崗位上而英年早逝。所以人們稱心腦血管病是危害人類(lèi)健康的第一殺手。
心腦血管病導(dǎo)致的悲劇應(yīng)引起我們的重視。隨著我國(guó)老齡化的到來(lái)，心腦血管病的患病率不斷上升，現(xiàn)今急需大力研發(fā)防治心腦血管病的藥物和保健食品，促進(jìn)人類(lèi)的健康。這是當(dāng)務(wù)之急，是刻不容緩的重要任務(wù)。
回顧過(guò)去，在臨床上我們對(duì)腦血管疾病的治療手段不多，療效也不穩(wěn)定。當(dāng)前臨床上常用的血栓溶劑有兩組：一組是凝血酶的抑制劑，另一組是纖維蛋白溶解劑，它能使血栓崩潰和溶解，常用的有尿激酶和鏈激酶，蝮蛇毒酶、蚓激酶、水蛭素等，以上這些血栓溶劑主要是在臨床上應(yīng)用復(fù)雜，不良反應(yīng)大，療效也不穩(wěn)定，又易導(dǎo)致出血的危險(xiǎn)。在臨床上難以大力推廣使用。
北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司為了人民的健康，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，貫徹了以人為本、關(guān)愛(ài)生命、崇尚科學(xué)、促進(jìn)健康的理念，根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)醫(yī)食同源的理論，投入了大量的人力、物力，克服了種種困難，研制開(kāi)發(fā)出了“納豆膠囊”的保健食品，為促進(jìn)防治心腦血管病起到了積極的作用。同時(shí)還能有利于促進(jìn)包括胃及十二指腸潰瘍、高血壓、高血脂癥、糖尿病等多種疾病的康復(fù)和愈合的功能，為廣大患者帶來(lái)了福音!我本人也是其中的受益者。
我本人不是納豆膠囊的研發(fā)者，也沒(méi)有做過(guò)此保健品的臨床治療觀察，只是查閱了一些有關(guān)資料，從查閱的有關(guān)資料來(lái)看，它主要的奧妙就是它除有多種人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)成分外，還具有多種生理活性物質(zhì)，它不僅是人類(lèi)保健功能的食品，而且兼有防治心腦血管等疾病，又有待開(kāi)發(fā)的藥物因子，其中“納豆激酶”就是從納豆中分離純化出來(lái)的，可以溶解血栓，另外它進(jìn)入人體后還能使肝臟或血管內(nèi)皮產(chǎn)生TPA(組織型纖溶酶原激活因子)可以溶解血栓，但它的纖維蛋白原沒(méi)有降解活性作用，不影響凝血因子，因而使用后不易發(fā)生出血并發(fā)癥。與當(dāng)前常用的纖維酶相比，它的安全性最高。總之，“納豆激酶”具有下列優(yōu)點(diǎn)。1.有較強(qiáng)的溶栓作用和殺菌、消毒作用。2.在體內(nèi)作用時(shí)間長(zhǎng)。3.應(yīng)用方便，可以口服，不用注射。4.價(jià)格低。5.無(wú)毒副作用，不會(huì)并發(fā)出血。6.可以食用。與其它幾種溶劑相比，它的安全性最好。但是，迄今為止，它還只是一種保健食品，不是國(guó)家法定的藥品。我衷心希望北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司全體員工在原有成功的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步勇攀技術(shù)高峰，大力研制開(kāi)發(fā)出安全、高效、優(yōu)質(zhì)的防治心腦血管疾病的藥物，為我國(guó)的健康事業(yè)和醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)!
我吃納豆已有十來(lái)年了解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任 張 曄
現(xiàn)在想起來(lái)，我吃納豆已經(jīng)有十余年的歷史了!那個(gè)時(shí)候，納豆還只能買(mǎi)日本貨。納豆其實(shí)就是黃豆的發(fā)酵品，但經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的過(guò)程，維生素B2的含量卻比黃豆大10倍。很明顯的例子是，如果你口腔潰瘍了，經(jīng)常吃些納豆，恢復(fù)得就挺快，因?yàn)樗鼘?duì)粘膜的恢復(fù)有幫助。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，納豆是黃豆的發(fā)酵產(chǎn)物，與豆豉類(lèi)似，只是發(fā)酵菌不一樣。發(fā)酵菌不同，就決定了兩者的功效不一樣。除了對(duì)心血管病的預(yù)防和保健作用外，納豆還有利于蛋白質(zhì)、B族維生素以及其它發(fā)酵成分的吸收和利用。
因此，作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我建議大家在日常飲食中增加納豆等豆制品的攝入量，這對(duì)我們?nèi)梭w健康是非常有利的。
