中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》 行業(yè)上漲勢頭依舊迅猛
近日，由領(lǐng)先行業(yè)研究機構(gòu)中研普華數(shù)據(jù)支持，中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》。該報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，詳盡解說了中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈及市場競爭環(huán)境，并對全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、全國海鮮餐飲品牌影響力、海鮮市場的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進行了深度剖析。
本次報告發(fā)布，一方面分析了中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況，通過科學的統(tǒng)計指標與詳實的數(shù)據(jù)反映了中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況與走向，對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出相關(guān)發(fā)展建議；另一方面，《報告》精選了對海鮮餐飲行業(yè)有重大指導(dǎo)意義的國家政策及法律文件供業(yè)者參考，希望會對中國海鮮餐飲行業(yè)在未來的發(fā)展走向給予清晰指引。
報告顯示，中國是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、消費國、進出口國之一。
按照我國 14 億人口計算，我國人均海鮮消費呈現(xiàn)上升的趨勢，2019 年甚至超過了 30KG/年，受疫情影響，2020 年約為 26.42KG/年。
人們的消費結(jié)構(gòu)改譜、消費水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%左右。
調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示，目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)牌面前十的品牌的市場份額之和不足 3%。這對入局企業(yè)來說，是挑戰(zhàn)、也是機會。報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，通過對品牌銷售額、直營門店數(shù)量、榮譽資質(zhì)、大眾點評平均星級、大眾點評評論數(shù)、市場認知程度等指標進行精細測算、綜合分析，發(fā)布“中國海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。
圖表：中國海鮮餐飲品牌綜合影響力排名
調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示，我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在 10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。在只有 42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛。隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。
