關(guān)于納豆消費(fèi)知識(shí)的若干問題及解答
編者按：關(guān)于納豆，許多消費(fèi)者難免會(huì)生出許多疑問：納豆的營養(yǎng)成分有哪些? 納豆的功能成分有哪些？常吃納豆對(duì)人體哪些好處？等等。為此，我們提出關(guān)于納豆消費(fèi)知識(shí)的若干問題，并給出相關(guān)答案，以饗讀者。
第1問：什么是納豆？
答：納豆源于中國，《和漢三才圖會(huì)》記載：“納豆自中國秦漢（公元前 221年～公元 220 年）以來開始制作”。有兩千多年的歷史，唐代傳到日本。由黃豆通過納豆菌（枯草芽孢桿菌）發(fā)酵制成，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)是采用純種納豆菌接種，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值，而且在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了多種新的生理活性物質(zhì)，具有溶解血栓內(nèi)的纖維蛋白及其它調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用，有人用230多種天然食物進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)納豆是唯一能夠溶解血栓的食品。
第2問：為什么說納豆是一款全營養(yǎng)健康食品？
答：令人稱奇的是，納豆蛋白質(zhì)幾乎包含了人體所有的必需氨基酸，這在其他植物類食物中是十分罕見的，而且特別容易吸收。維生素及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)的含量都很高。納豆還含有許多活性物質(zhì)，如大豆磷脂、皂苷、低聚糖、異黃酮、納豆激酶、超氧化物歧化酶（SOD）等，尤其是其含有的納豆激酶、納豆菌及粗多糖對(duì)人體的健康促進(jìn)作用，近年來有很多研究和報(bào)道。
第3問：納豆對(duì)人類降低疾病風(fēng)險(xiǎn)有什么作用？
答：現(xiàn)代研究表明，納豆是心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、腫瘤、老年癡呆、糖尿病、高血脂癥、肥胖癥等疾病有待開發(fā)的藥物因子，特別是納豆激酶對(duì)血栓性疾病的作用；維生素K2 對(duì)抗動(dòng)脈硬化和增加骨密度的作用，粗多糖及納豆菌對(duì)胃腸道及免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用得到了專家乃至患者的普遍關(guān)注。
第4問：納豆的營養(yǎng)成分有哪些?
答：納豆的主要營養(yǎng)成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、不飽和脂肪酸最豐富。
第5問：納豆的功能成分有哪些？
答：包括納豆激酶、納豆菌、粗多糖、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、維生素B1、B2、B6、B12、維生素K2等多種維生素及多種氨基酸、鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，適合長期食用維護(hù)健康。研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆菌、粗多糖、納豆異黃酮、皂素、維生素K2、維生素B12等多種功能因子有關(guān)。
第6問：為什么納豆的營養(yǎng)成分比普通豆制品更容易吸收？
答：經(jīng)醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會(huì)由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。
第7問：燕京納豆中有哪三大功效成分？
答：登錄國家官方網(wǎng)站，即可查詢到燕京納豆膠囊的標(biāo)志性成分及含量。燕京納豆膠囊產(chǎn)品上標(biāo)注：每100g含
納豆激酶（以蚓激酶計(jì)）≥1.0*107U/100g
納豆芽孢桿菌 ≥1.0*1010CFU/100g
粗多糖（以葡聚糖計(jì)）≥100mg/100g。
第8問：納豆激酶是一種什么物質(zhì)？
答：納豆激酶1980年在納豆中被發(fā)現(xiàn)，是納豆菌在大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種被稱之為的凝溶血系統(tǒng)調(diào)節(jié)酶，是一種絲氨酸蛋白酶，由275個(gè)氨基酸按照固定排列方式組成，分子量為27728道爾頓，有分解血栓的獨(dú)特功能，我國用固有單位U作為其活性單位。納豆激酶同時(shí)具有降低血粘度，改善血液循環(huán)，軟化和增加血管彈性等作用。
第9問：納豆菌是一種什么菌？
答：燕京納豆中有豐富的活菌——納豆菌，全稱納豆枯草芽孢桿菌，它是一種益生菌，攝入后可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘。納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植，存活20小時(shí)左右。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，能有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒，使腸內(nèi)菌群達(dá)到一個(gè)有利健康的動(dòng)態(tài)平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉等問題，還人一個(gè)健康的腸道。納豆的潤腸通便、殺菌止瀉的雙向調(diào)節(jié)作用是立竿見影的。
第10問：粗多糖是一種什么物質(zhì)？
答：粗多糖是從植物中提取的可溶性寡糖的總稱，具有促進(jìn)雙歧桿菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹脹，促進(jìn)消化，調(diào)節(jié)胃腸功能、增強(qiáng)免疫功能等作用。
第11問：為什么說粗多糖可以促進(jìn)雙歧桿菌的增值?
答；人體雖然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被腸內(nèi)細(xì)菌利用，并且能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖。雙歧桿菌是一種厭氧革蘭氏陽性細(xì)菌，是維護(hù)和保持腸道菌群平衡的一個(gè)極為重要的因素，也是判斷腸內(nèi)外環(huán)境是否正常的一個(gè)可靠依據(jù)。
第12問：為什么說粗多糖可以抑制病原菌?
答：納豆粗多糖能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，從而抑制有害細(xì)菌如產(chǎn)生莢膜梭狀芽孢桿菌的生長。雙歧桿菌能發(fā)酵粗多糖產(chǎn)生短鏈脂肪酸和一些抗菌素物質(zhì)，從而可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長繁殖。
第13問：為什么說粗多糖可以緩解便秘和腹脹?
答：腸道內(nèi)的雙歧桿菌發(fā)酵粗多糖產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸（主要是醋酸和乳酸），能刺激腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，防止便秘的發(fā)生。
第14問：為什么說粗多糖可以增強(qiáng)免疫功能?
答：如果人長期食用無細(xì)菌食物，腸道就會(huì)因?yàn)槿鄙俅碳ざ蛊洚a(chǎn)生抗體的能力下降，從而容易誘發(fā)疾病。食用粗多糖，促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，將對(duì)腸道免疫細(xì)胞產(chǎn)生刺激，提高其產(chǎn)生抗體的能力，從而起到防治疾病的效果。
第15問：納豆激酶（以蚓激酶計(jì)）≥1.0×107U/100g如何解讀？
答：每100克中所含有的納豆激酶活性單位大于或等于1000萬U，即每克中所含有的納豆激酶活性單位大于或等于10萬U。
第16問：燕京納豆膠囊納豆激酶活性是多少？
答：燕京納豆激酶的含量是：每克中含有的納豆激酶大于或等于10萬U。
第17問：納豆菌 ≥1.0×1010CFU/100g如何解讀？
答：CFU/G指的是每克食品中含有的微生物群落總數(shù)。
CFU/100G指的是每100克食品中含有的微生物群落總數(shù)。
1CFU/G=100CFU/100G CFU/ML指的是每毫升樣品中含有的細(xì)菌群落總數(shù)。菌落形成單位，將稀釋后的一定量的菌液通過澆注或涂布的方法，讓其內(nèi)的微生物單細(xì)胞一一分散在瓊脂平板上，待培養(yǎng)后，每一活細(xì)胞就形成一個(gè)菌落。
第18問：燕京納豆膠囊納豆菌的含量是多少？
答：燕京納豆膠囊中納豆菌的含量是：每100克中含有的納豆菌大于或等于1.0×1010CFU。
第19問：粗多糖（以葡聚糖計(jì)）≥100mg/100g如何解讀？
答：每100克中含粗多糖大于或等于100毫克，即每克含粗多糖不低于1毫克。
第20問：燕京納豆膠囊的粗多糖是多少？
答：燕京納豆膠囊中每100克含粗多糖大于或等于100毫克。
第21問：納豆激酶中的FU、IU、U是什么意思？
答：是由納豆激酶檢測(cè)方法所決定的納豆激酶活性單位。
燕京正在申請(qǐng)國標(biāo)的檢測(cè)單位u為納豆激酶的活性單位。也符合燕京目前的單位標(biāo)準(zhǔn)。
目前行業(yè)內(nèi)流行的納豆激酶檢測(cè)大致有兩種方法，其原理、利弊簡介如下：
FU——紫外分光法：
納豆激酶與纖維蛋白在一定條件下作用會(huì)產(chǎn)生可溶性低分子物質(zhì)，通過紫外分光技術(shù)檢測(cè)其濃度，通過計(jì)算取得相應(yīng)的納豆激酶活力，數(shù)據(jù)穩(wěn)定，重復(fù)性強(qiáng)。測(cè)定硬件條件苛刻，測(cè)定成本高，不具有權(quán)威性依據(jù)。
U——中性蛋白酶法：
納豆激酶與酪蛋白在一定條件下作用會(huì)產(chǎn)生可溶性低分子物質(zhì)，通過普通比色計(jì)檢測(cè)其濃度，計(jì)算取得相應(yīng)的納豆激酶活力，數(shù)據(jù)穩(wěn)定，重復(fù)性強(qiáng)。
瓊脂糖一纖維蛋白平板法是目前最常用的纖溶酶溶栓活力測(cè)定方法，此法的原理是用瓊脂糖作為固體支持，以凝血酶和纖維蛋白原制作人工血栓平板，注入NK，用溶解圈垂直直徑的乘積(mm2)表示纖溶活力，以標(biāo)準(zhǔn)UK或纖溶酶為標(biāo)準(zhǔn)品作標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出NK的活性相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)品的單位數(shù)。
第22問：什么是維生素K2？
答：維生素K2是一種脂溶性維生素，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團(tuán)的衍生物，是人體中不可缺少的重要維生素之一。在動(dòng)物體內(nèi)具有生物活性的是維生素K2，而維生素K1和維生素K3都要轉(zhuǎn)化為維生素K2才能起作用。三種維生素K的形式都在肝中轉(zhuǎn)化成維生素K2，并和胃腸微生物合成的維生素K2一起被吸收利用。
第23問：維生素K2有哪些保健功能？
答：維生素K2有以下的保健功能：
1.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，維生素K2與小分子蛋白肽生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì)，增加骨密度，預(yù)防骨折；
2.維生素K2可預(yù)防肝硬化進(jìn)展為肝癌；
3.治療維生素K2缺乏性出血癥，促進(jìn)凝血酶原的形成，加速凝血，維持正常的凝血時(shí)間；
4.具有利尿、強(qiáng)化肝臟的解毒功能，并能降低血壓。
第24問：維生素K2的缺乏會(huì)造成哪些后果？
答：維生素K2的缺乏會(huì)造成以下后果：
1．易造成新生兒出血；
2．易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈鈣化；
3．會(huì)顯著增加心臟病的發(fā)病率。
第25問：納豆激酶和維生素K2是如何相互依存的？
答：納豆菌中同時(shí)產(chǎn)生納豆激酶和維生素K2。也就是說只產(chǎn)生納豆激酶的納豆菌是不存在的，納豆激酶強(qiáng)化了血栓的溶解。而當(dāng)體內(nèi)發(fā)生損傷出血，就必須使血液凝固，堵住出血點(diǎn)，維生素K2與其它凝血因子一起發(fā)揮作用，就可以起到止血的作用。
第26問：常吃納豆對(duì)人體哪些好處？
答：納豆中含有納豆菌、納豆激酶（纖維蛋白酶）、維生素K2、高黏蛋白酶、吡啶二羧酸、納豆多糖、超氧化物歧化酶、皂甙、大豆卵磷脂、維生素E、異黃酮、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等150多種生理活性物質(zhì)。
這些活性物質(zhì)對(duì)人的心腦血管、血脂、骨骼、胃腸道、代謝等系統(tǒng)進(jìn)行全面的調(diào)整和改善，整體提升身體機(jī)能。
納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)膳食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
納豆菌產(chǎn)生的吡啶二羧酸結(jié)合金屬的能力很強(qiáng)，能夠清除體內(nèi)的放射性元素，常吃納豆可減少患白血病的幾率。納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對(duì)小兒挑食厭食，對(duì)高血壓、高血糖等多種病癥都用一定的食療保健作用。
大豆制品中的某些蛋白質(zhì)可而促進(jìn)糖和脂肪的分解代謝，使人能提高和保持精力。
納豆有強(qiáng)大的溶解血栓的作用，主要是因?yàn)榧{豆中特有的納豆激酶成分所起到的作用，納豆激酶不僅能長時(shí)間持續(xù)溶解血栓，而且非常安全，沒有尿激酶、鏈激酶的出血危險(xiǎn)。此外，納豆中的有效成分還具有抗菌、減少骨質(zhì)疏松、調(diào)整腸胃和抗癌等作用。
第27問：納豆的三重作用是指哪些？
答：納豆的三重作用是：“清瘀、凈源、修復(fù)”。
清淤——通過高純度高活性納豆激酶，強(qiáng)力溶解血栓，尤其是陳舊性於栓，嚴(yán)防死守心腦血管疾病的發(fā)生，達(dá)到清除體內(nèi)代謝中間產(chǎn)物的目的。
凈源——通過高濃度的雙歧因子、納豆菌，迅速改善腸胃功能，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，避免消化道廢物重吸收，改善脂肪、碳水化合物的代謝。
修復(fù)——通過納豆中的各項(xiàng)功能因子，綜合改善機(jī)體運(yùn)行狀態(tài)，延緩細(xì)胞、組織、器官衰老的步伐，重啟人體各項(xiàng)生理功能，使人重獲青春。
第28問：燕京納豆膠囊適合痛風(fēng)患者嗎？
答：燕京納豆膠囊制作初期，精致的小粒黃豆在活水浸泡期間就將大部分嘌呤物質(zhì)溶于水中了，而且燕京納豆膠囊僅提取豆粒發(fā)酵后產(chǎn)生的“拉絲層”，舍棄了里面的豆粒，“拉絲層”不含嘌呤，所以痛風(fēng)病人可放心服用。納豆激酶促進(jìn)微循環(huán)，提高腎臟代謝，降低尿酸含量，將關(guān)節(jié)腔內(nèi)沉積的尿酸結(jié)晶代謝排出體外，所以，燕京納豆膠囊服用很安全，使有些痛風(fēng)患者的癥狀得到了很好的改善。
第29問：關(guān)于如何選擇納豆膠囊？
答：
1.認(rèn)準(zhǔn)品牌。在良莠不齊的市場(chǎng)上，品牌好的大企業(yè)生產(chǎn)的納豆產(chǎn)品信得過，如燕京集團(tuán)生產(chǎn)的燕京牌納豆膠囊等，其質(zhì)量無疑更有保障。
2.看包裝上是否有國家保健食品的小藍(lán)帽認(rèn)證標(biāo)識(shí)。
3.看功效成分是否含有納豆激酶。
4.在國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)查詢是否得到國家批準(zhǔn)認(rèn)可。
第30問：燕京納豆膠囊的保健功能為什么是免疫調(diào)節(jié)，而不是溶解血栓？
答：2003年5月1日起實(shí)施的《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)審技術(shù)規(guī)范》規(guī)定保健食品的申報(bào)功能為以下27種保健功能：
1．增強(qiáng)免疫力；2.改善睡眠；3.緩解體力疲勞；4.提高缺氧耐受力；5.對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能；6.增加骨密度；7.對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能；8.緩解視疲勞；9.祛痤瘡；10.祛黃褐斑；11.改善皮膚水分；12.改善皮膚油分；13.減肥；14.輔助降血糖；15.改善生長發(fā)育狀況；16.抗氧化；17.改善營養(yǎng)性貧血；18.輔助改善記憶；19.調(diào)節(jié)腸道菌群；20.促進(jìn)排鉛；21.促進(jìn)消化；22.清咽；23.對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功能；24.促進(jìn)泌乳；25.通便；26.輔助降血壓；27.輔助降血脂。
除以上這些，營養(yǎng)素類也納入保健食品的管理范疇，稱為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑（如維生素、礦物質(zhì)為主要原料的產(chǎn)品），以補(bǔ)充人體營養(yǎng)素為目的。
在27種保健食品的功能中沒有“溶解血栓”的種類，但燕京納豆膠囊經(jīng)國家檢測(cè)，富含納豆激酶等功效成分，其中納豆激酶可以溶解血栓，提高血管免疫力，保護(hù)血管健康，納豆菌、粗多糖可以提高腸道免疫力，所以我們選擇申報(bào)“增強(qiáng)免疫力”。
第31問：高含量燕京納豆膠囊十大優(yōu)勢(shì)是什么？
答：高含量燕京納豆具有十大優(yōu)勢(shì)：
1．燕京納豆膠囊有發(fā)明專利證書
2007年3月燕京牌納豆膠囊獲得了中華人民共和國國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的專利證書，成為目前國內(nèi)唯一獲得國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利證書的納豆膠囊。
2．中國唯一標(biāo)注納豆激酶含量及成分的納豆類保健食品
納豆具有溶解陳舊血栓、預(yù)防新的血栓形成的作用，主要是因?yàn)榧{豆之中含有一種重要的物質(zhì)——納豆激酶。
我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在納豆類保健食品中每100g含有的納豆激酶應(yīng)該達(dá)到大于或等于1千萬U，即每g含納豆激酶大于或等于10萬U。經(jīng)檢測(cè)，每克燕京納豆膠囊中含有納豆激酶達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
燕京納豆膠囊是中國唯一標(biāo)注納豆激酶含量及成分的納豆類保健食品，具有合法性權(quán)威性。
那些產(chǎn)品上沒有標(biāo)注納豆激酶含量及成分的納豆類保健食品，在宣傳中宣傳含有納豆激酶，有溶栓、抗栓作用，就是一種夸大宣傳甚至是欺騙的行為，我國相關(guān)部門將予以嚴(yán)肅處理。
3．燕京納豆膠囊原材料只使用非轉(zhuǎn)基因極小粒豆
燕京納豆膠囊原材料簡介：
燕京納豆膠囊的原料為非轉(zhuǎn)基因極小粒豆，安全、健康。
定向——專門為生產(chǎn)納豆膠囊而生產(chǎn)的原料品種。
特種——不同于市面上任何豆類，是一種特殊品種的小粒豆。
基地——燕京是國內(nèi)唯一擁有該特種種植基地的生產(chǎn)企業(yè)。
從外觀可以直觀看出，極小粒豆和我們平時(shí)認(rèn)知的大豆不同，個(gè)頭要小很多，不同于市面上任何豆類，是一種特種種植的非轉(zhuǎn)基因極小粒豆，而且，它的油脂含量極低，被稱為“送給煉油廠都不要”的豆類。其中蛋白質(zhì)含量44.6%、脂肪1%、碳水化合物25%、發(fā)芽率98%,是特種培育的高蛋白、低脂肪、高碳水化合物、高發(fā)芽率的新鮮的非轉(zhuǎn)基因極小粒黃豆。
燕京納豆膠囊確保只使用上年的非轉(zhuǎn)基因極小粒豆，保證了原料的新鮮。
4．接種、菌種的數(shù)量、發(fā)酵時(shí)間全面升級(jí)
菌種：菌種更優(yōu)化，采用定向篩選的方法得到了高單位菌株納豆菌。
菌種的數(shù)量：增加納豆菌接種量，由原來1億個(gè)/60kg小粒豆增加至1.5-2億個(gè)/60kg極小粒豆。
延長納豆發(fā)酵時(shí)間：納豆發(fā)酵時(shí)間由原來的36小時(shí)增加為48-72小時(shí)。
燕京納豆膠囊在接種、菌種的數(shù)量、發(fā)酵時(shí)間全面升級(jí)，確保了產(chǎn)品品質(zhì)邁上了新的臺(tái)階。
5．納豆激酶含量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)
燕京納豆膠囊檢測(cè)結(jié)果：燕京納豆膠囊中每克含有納豆激酶大于或等于10萬U，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
6．低溫凍干工藝升級(jí)
燕京納豆膠囊采用低溫凍干技術(shù)生產(chǎn)（納豆激酶超過攝氏80℃迅速失活），確保納豆激酶在真空冷凍干燥中不降低、不失活。凍干工藝控制溫度由原來-10℃— -15℃降至-25℃— -35℃。粉碎階段采用低溫粉碎，不使溫度升至35℃，防止納豆激酶活性受到影響。
7．燕京納豆膠囊使用的是最新的腸溶型膠囊技術(shù)
納豆激酶在PH值從7升至12時(shí)，10min內(nèi)穩(wěn)定；PH值低于5時(shí)，迅速變性失活。胃酸環(huán)境中的PH值只有1.2到2之間，納豆激酶根本無法通過。由于腸溶膠囊包裹了活菌、活酶等活性物質(zhì)，膠囊在小腸內(nèi)打開吸收，迅速進(jìn)入血液。這樣既保護(hù)了胃的不適及過敏，也保護(hù)了膠囊中活性物質(zhì)不受胃酸影響而失活。
燕京納豆膠囊使用的是最新的腸溶型膠囊技術(shù)。在試驗(yàn)中，燕京納豆膠囊的腸溶膠囊在人工胃液內(nèi)3小時(shí)未出現(xiàn)崩解、裂縫及軟化現(xiàn)象（原本崩解時(shí)間為≥2小時(shí)，亦符合中國藥典2010年版第二部規(guī)定）。
在人工腸液內(nèi)崩解時(shí)間符合藥典規(guī)定。（中國藥典2010年版第二部規(guī)定崩解時(shí)間≤1小時(shí)，且須通過篩孔內(nèi)徑為0.425mm 的不銹鋼篩網(wǎng)。）
燕京納豆膠囊使用的是最新的腸溶型膠囊技術(shù)，既保護(hù)了胃，又保護(hù)了納豆激酶的活性。
8．燕京納豆膠囊產(chǎn)品首創(chuàng)純拉絲提取。超高活性，超高含量，更易吸收
燕京納豆膠囊僅提取小粒豆發(fā)酵后產(chǎn)生的“拉絲層”，因?yàn)榧{豆的重要成分納豆激酶主要存在于納豆攪拌后拉出的絲中，即“拉絲層”。燕京納豆膠囊提取純拉絲制作，每100公斤鮮納豆只能萃取1公斤純拉絲，不惜成本。燕京中發(fā)是目前國內(nèi)極少數(shù)生產(chǎn)納豆膠囊僅提取“拉絲層”的企業(yè)，多數(shù)企業(yè)都會(huì)和廢料一起生產(chǎn)制成膠囊。原因是：一方面沒有提取設(shè)備和工藝；另一方面，僅提取“拉絲層”成本過于高昂。
燕京納豆膠囊產(chǎn)品首創(chuàng)純拉絲提取，充分保證了納豆激酶的含量與活性。超高含量，超高活性，更易被人體吸收。
9．粉碎工藝升級(jí)
將鮮納豆用特殊的凍干設(shè)備，低溫低壓冷凍后制作成納豆粉灌裝膠囊，有一道重要的工序就是粉碎。如粉碎不徹底，將影響人體消化吸收。為全方位提升燕京納豆膠囊的品質(zhì)，燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司特別引進(jìn)了德國品牌粉碎機(jī)，粒徑由60目:0.25mm，升級(jí)到120目:0.125mm。
燕京納豆膠囊粉碎工藝的升級(jí)，標(biāo)志著燕京納豆膠囊的粉碎工藝具有世界領(lǐng)先水平。
10．國家權(quán)威部門正式對(duì)外發(fā)布
燕京納豆膠囊納豆激酶新聞發(fā)布會(huì)于2015年4月19日在北京中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院隆重召開。本次新聞發(fā)布會(huì)得到了中央電視臺(tái)和180多家媒體的關(guān)注，中央電視臺(tái)《新聞?lì)l道》對(duì)燕京納豆激酶新聞發(fā)布會(huì)做了特別報(bào)道，并在2015年6月20日早上央視《朝聞天下》欄目播出。隨即我國各大主流媒體相互轉(zhuǎn)載報(bào)道本次燕京納豆激酶新聞發(fā)布會(huì)的盛況。標(biāo)志著中國納豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展，納豆激酶作為溶解血栓的功效成分得到國家級(jí)認(rèn)可，這對(duì)我國納豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著推動(dòng)作用。這是對(duì)中國納豆產(chǎn)業(yè)的鼎力支持，是對(duì)中國納豆養(yǎng)生文化的積極弘揚(yáng)，是對(duì)燕京品牌的大力推廣，是對(duì)燕京納豆品質(zhì)的高度認(rèn)可，更是中國納豆發(fā)展史上又一個(gè)里程碑！
第32問：痛風(fēng)或高尿酸血癥患者能否食用納豆？
臨床研究認(rèn)為，在高尿酸血癥發(fā)生的問題上，內(nèi)源性代謝紊亂是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起內(nèi)源性尿酸產(chǎn)生增加的食物因素，如酒精和甜飲料，本身并不含有嘌呤；而大豆、粗糧等食物雖然比精白米、精白面粉嘌呤含量略高，但并不會(huì)大幅度增加內(nèi)源性的嘌呤物質(zhì)產(chǎn)生。更何況，納豆在生產(chǎn)之前要經(jīng)過浸泡、蒸煮等前期處理，這些過程也會(huì)去除部分嘌呤，因此，一般來說，除具有特殊疾病及特殊體質(zhì)的人，食用納豆攝入的嘌呤極其有限，不足以對(duì)身體造成損害。
第33問：納豆激酶的溶栓機(jī)理是什么？
答：納豆激酶刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生組織型纖溶酶原激活劑(t-PA)，t-PA將纖溶酶原激活為纖溶酶，溶解纖維蛋白，降解血栓。
將體內(nèi)的尿激酶原激活為尿激酶，尿激酶與t-PA一同激活纖溶酶原，溶解血栓；降解和失活尿激酶和t-PA的抑制劑pAI-1，進(jìn)一步激活更多的尿激酶和t-PA，促進(jìn)血纖維蛋白的溶解。
納豆激酶本身是一種絲氨酸蛋白酶，具有直接水解交聯(lián)纖維蛋白的作用，又大大加強(qiáng)了其溶栓功能。但對(duì)纖維蛋白原不敏感，水解活性只與t-PA基本相同，因此，該酶發(fā)揮溶纖作用時(shí)不水解血漿纖維蛋白原，不易引起出血。直接和間接雙重溶解纖維蛋白的功能是納豆激酶的溶栓效果如此突出的原因。
第34問：納豆是如何調(diào)理胃腸道的？
答：納豆菌對(duì)細(xì)菌、酵母菌和霉菌均具有一定的抗菌活性，具有抑制沙門氏菌、傷寒菌、痢疾菌及Ol57、H7大腸桿菌等致病菌作用。在抗生素使用前納豆在民間已被長期用于治療痢疾、傷寒等消化道疾病。納豆菌可以抑制多種致病菌，因此常食納豆可起到壯體防病功效。納豆菌及其代謝產(chǎn)物在抗擊體內(nèi)多種致病菌的同時(shí)，還通過改變腸道的氣體組成和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)為體內(nèi)的原有益生菌創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，納豆中的粗多糖是一種很好的益生元，這些都對(duì)體內(nèi)益生菌大量增值、占領(lǐng)高地起到重要作用，多重作用下，有害菌已沒有了生存空間和物質(zhì)基礎(chǔ)，有害菌產(chǎn)生毒素減少，人體抗感染能力增強(qiáng)，人體內(nèi)環(huán)境變得干凈而健康，所有的器官系統(tǒng)將更具活力和戰(zhàn)斗力。納豆芽孢桿菌的制劑也是調(diào)節(jié)嬰幼兒因腸道菌群失調(diào)引起的腹瀉、便秘、脹氣、消化不良等癥狀的常用微生物制劑。
第35問：納豆是如何調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的？
答：納豆對(duì)體液免疫有明顯促進(jìn)作用；對(duì)細(xì)胞免疫功能有顯著增強(qiáng)作用。納豆之所以有增強(qiáng)免疫力功能，就是大豆皂苷、大豆異黃酮、多糖、低聚糖等這些豐富的營養(yǎng)成分協(xié)同作用的結(jié)果。
第36問：納豆對(duì)骨質(zhì)疏松及少年兒童骨骼發(fā)育有什么積極作用？
答：納豆含有豐富的維生素 K2，存在于納豆外面的黏性物質(zhì)中。維生素K可促進(jìn)生成骨蛋白質(zhì) (osteocalcin)，這種蛋白質(zhì)可與鈣共同生成骨質(zhì)，增加骨的密度，從而有效地防治骨質(zhì)疏松癥。平時(shí)人們總是注意補(bǔ)充鈣劑和維生素D，卻往往忽略了補(bǔ)充維生素K2的作用。須見洋行等實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，進(jìn)食 100g納豆 4h后血液中維生素 K的濃度最高可達(dá)原來的 54倍。l995年，東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部曾對(duì)6000例60歲以上的骨質(zhì)疏松患者進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)果表明，服用維生素 K2，不僅可以減緩腰痛，而且骨骼的重量也增加了。易患骨折人的血液中的維生素 K2的濃度僅是健康人的 50％左右，常吃納豆可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥。
第37問：消費(fèi)者有沒有必要花高價(jià)購買進(jìn)口的納豆及相關(guān)產(chǎn)品？
答：成立于2001年的北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司由北京燕京啤酒股份公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合組建的，其擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)，以及優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，2003年率先在國內(nèi)開始進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)納豆。“燕京中發(fā)”奉獻(xiàn)給大家的是有益身體健康的高品質(zhì)綠色營養(yǎng)食品。
燕京納豆所用原料是東北地區(qū)幾個(gè)定向特種種植基地專門為生產(chǎn)燕京納豆而生產(chǎn)的原料品種。不同于市面上的任何豆類，是一種特殊品種的黃豆。大豆生產(chǎn)基地均具有權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品及非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證證書。
所以，不論生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)、原料還是產(chǎn)品質(zhì)量，燕京納豆都達(dá)到了國際先進(jìn)水平，消費(fèi)者沒有必要花冤枉錢去購買進(jìn)口納豆及其它納豆產(chǎn)品。
第38問：為什么納豆中的蛋白質(zhì)更容易吸收？
答：納豆在經(jīng)過納豆芽孢桿菌的發(fā)酵之后，將大分子的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，因而更有利于吸收，同時(shí)，發(fā)酵過程產(chǎn)生的蛋白酶等酶類也對(duì)蛋白質(zhì)的吸收起到促進(jìn)作用。
第39問：為什么說納豆可以緩解醉酒？
答：納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。
第40問：為什么說家庭自制納豆質(zhì)量難以控制，應(yīng)該購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)納豆產(chǎn)品？
答：納豆生產(chǎn)對(duì)菌種及環(huán)境的要求極其嚴(yán)格，工業(yè)化生產(chǎn)納豆是采用純種納豆菌接種，同時(shí)有嚴(yán)格的溫度、濕度控制，空調(diào)和殺菌系統(tǒng)能保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求，而家庭自制納豆，溫度、濕度、環(huán)境衛(wèi)生以及煮豆的溫度和壓力都不好控制，很容易導(dǎo)致不拉絲、營養(yǎng)及活性成分少甚至有害菌超標(biāo)等質(zhì)量問題，所以，吃納豆還是應(yīng)該選擇正規(guī)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)合格產(chǎn)品。
第41問：納豆儲(chǔ)存條件是什么？
答：冷凍：-18℃保存12個(gè)月：冷藏：0-4℃保存7天。
第42問：食用納豆應(yīng)注意些什么？
答：首先，禁止給納豆直接加熱，因?yàn)榧訜岷蠹{豆菌會(huì)被殺死，納豆激酶等活性物質(zhì)會(huì)被破壞失活，所以不建議加熱食用；食用前把納豆從冰箱冷凍室拿出來常溫自然解凍，也可以提前放到冷藏室（7天內(nèi)）解凍后食用。
第43問：食用鮮納豆前為什么要進(jìn)行攪拌？
答：在食用鮮納豆之前應(yīng)進(jìn)行充分的攪拌，以便改善口味、口感并激活納豆激酶等活性物質(zhì)。
第44問：可否不食用鮮納豆自帶的調(diào)料包而直接食用納豆？
答：一般來說鮮納豆會(huì)搭配調(diào)料包和芥末包，食客可根據(jù)個(gè)人口味需要適當(dāng)選擇或不選擇。因?yàn)檎{(diào)料包含鹽，所以不用調(diào)料包對(duì)有低鹽飲食要求的食客更有利。
第45問：可否將生雞蛋與納豆一起攪拌后食用？
答：生雞蛋與納豆一起攪拌食用，在日本是非常流行的吃法，我國也有人這樣吃，可以根據(jù)個(gè)人口味和體質(zhì)判斷能否這樣吃，但吃的時(shí)候有一個(gè)前提，就是生雞蛋的質(zhì)量合格，尤其是細(xì)菌的含量不能超標(biāo)。
第46問：納豆有哪些吃法，可否與其它食材搭配食用？
答：納豆食用方式多種多樣，比較常見的吃法是作為開胃小菜，或拌米飯、拌面條等等。也可以放入香菜、蔥、蒜、辣椒（油）等調(diào)味，還可以與水果等一起做成水果沙拉，或與酸奶等一起冷凍做成納豆冰淇淋……。
第47問：納豆為什么會(huì)拉絲？
答：優(yōu)質(zhì)成熟納豆周圍有大量的黏性物質(zhì)，攪拌后會(huì)拉出長長的黏絲，這些黏性物質(zhì)是由納豆桿菌作用大豆后產(chǎn)生的類似果聚糖的混合物，由果聚糖和納豆γ-多聚谷氨酸,納豆γ-多聚谷氨酸鹽，谷氨酸多肽混合組成，這些物質(zhì)總稱為黏蛋白。它有利于納豆纖溶活性的保存，納豆γ-多聚谷氨酸是粘性物質(zhì)的主要成分，約占粘性物質(zhì)的58%。
第48問：燕京納豆和燕京啤酒有關(guān)系嗎？
答：燕京納豆由北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)，此公司是燕京啤酒集團(tuán)下屬子公司。“燕京中發(fā)”是由燕京啤酒和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同成立的生物技術(shù)企業(yè)。
第49問：燕京中發(fā)公司都有什么產(chǎn)品？
答：鮮納豆（大粒、小粒和優(yōu)選三種）、納豆膠囊、清源膠囊、丹清膠囊、納福多肽、納福晨夕肽、納豆餅干、納豆豆?jié){、納豆香皂、納豆醋。
問：鮮納豆到哪去買？
答：1.麥德龍全國連鎖超市。2.北京超市發(fā)、家樂福等超市。3.外埠省市的部分超市（具體咨詢010-89498836）。4.天貓、淘寶、京東等線上平臺(tái)。
問：膠囊產(chǎn)品如何購買？
答：咨詢公司電話010-89498836,010-89453301.
第50問：燕京納豆膠囊有什么優(yōu)勢(shì)？
答：國內(nèi)只有燕京一家用自己生產(chǎn)的鮮納豆加工納豆膠囊的企業(yè)，通過凍干鮮納豆，粉碎、分離，只采用鮮納豆表層的粘性物質(zhì)加工，沒有任何添加劑。
第51問：現(xiàn)在的價(jià)格還能再優(yōu)惠嗎？
答：不能了，燕京中發(fā)納豆的原料是黑龍江852農(nóng)場(chǎng)的黃豆，蛋白質(zhì)含量高，油脂低，價(jià)格貴，日本納豆也是用這種黃豆加工，經(jīng)過原料的預(yù)處理、?泡、蒸煮、裝盒、接菌、發(fā)酵，后熟而得，生產(chǎn)周期約4天左右；膠囊需要把納豆再經(jīng)過凍干、粉碎等工藝而得，整個(gè)周期約一周。成本較高。為了降低消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，回饋社會(huì)，一直以最低的價(jià)格銷售。
第52問：納豆類保健食品吃多長時(shí)間有效?有效果了就可以停用了嗎？
答：保健食品不是藥品，效果要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)決定，見效有長有短。有效果以后一定要堅(jiān)持繼續(xù)服用。
第53問：原料是否有有機(jī)證書？
答：有。
第54問：燕京鮮納豆和日本納豆生產(chǎn)有什么區(qū)別？
答：沒有區(qū)別。燕京納豆采用的設(shè)備都是可以媲美日本的先進(jìn)設(shè)備的，采用同種工藝生產(chǎn)。
第55問：燕京鮮納豆和日本納豆口感有區(qū)別嗎？
答：有。燕京納豆在國內(nèi)生產(chǎn)，日期更新鮮，口感更好。而日本納豆進(jìn)口運(yùn)輸時(shí)間較長，口感相對(duì)要差一些。
