市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善《食品安全風險管控清單》的通知
市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善《食品安全風險管控清單》的通知
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局(廳、委)：
為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(市場監(jiān)管總局令第60號)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(以下簡稱企業(yè))落實食品安全主體責任，指導企業(yè)在最小工作單元精準防控風險，總局研究制定了首批33項《食品安全風險管控清單》(以下簡稱《清單》,見附件)，現(xiàn)予印發(fā)供參考。各地市場監(jiān)管部門要高度重視食品安全風險防控工作，指導企業(yè)結(jié)合實際抓好風險排查和管控。
一、統(tǒng)籌做好《清單》解讀和宣貫培訓等工作。堅持線上培訓與線下培訓相結(jié)合、集中培訓與現(xiàn)場指導相結(jié)合、專家解讀與研討提升相結(jié)合，加大宣貫培訓力度，為企業(yè)精準識別風險、科學防控風險提供參考和指南。工作中要避免形式主義，不得層層加碼，切實減輕基層單位和企業(yè)負擔。
二、指導企業(yè)參考《清單》建立實施食品安全風險管控清單。指導企業(yè)結(jié)合經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點、科學制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責任人員，建立完善符合實際的《清單》，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動態(tài)調(diào)整，真正把《清單》融入企業(yè)現(xiàn)有管理制度、嵌入企業(yè)日常管理，優(yōu)化提升企業(yè)精準防控風險水平，防止出現(xiàn)另起爐灶、另搞一套等問題，堅決避免工作“一刀切”、執(zhí)行“模板化”、落實“走過場”。
三、指導企業(yè)對照《清單》常態(tài)化開展風險防控。重點指導企業(yè)建立健全基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，對照企業(yè)風險管控清單開展日管控、周排查、月調(diào)度工作。各級市場監(jiān)管部門要把企業(yè)建立實施《清單》及風險隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。
四、及時反饋《清單》建立實施相關(guān)情況。結(jié)合日常監(jiān)管加強調(diào)查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實施《清單》工作存在問題和意見建議，有關(guān)情況及時向總局相關(guān)業(yè)務(wù)司局反饋。
總局將繼續(xù)制定其余食品經(jīng)營業(yè)態(tài)和食品類別的《清單》，不斷完善食品安全風險管控清單庫。
2. 食品安全風險管控清單
市場監(jiān)管總局辦公廳
2024年5月22日
(此件公開發(fā)布)
附件1
《食品安全風險管控清單》目錄
| 序號 | 名稱 |
| 1 | 食品安全風險管控清單（小麥粉生產(chǎn)） |
| 2 | 食品安全風險管控清單（大米生產(chǎn)） |
| 3 | 食品安全風險管控清單（掛面生產(chǎn)） |
| 4 | 食品安全風險管控清單（其他糧食加工品生產(chǎn)） |
| 5 | 食品安全風險管控清單（食用植物油生產(chǎn)） |
| 6 | 食品安全風險管控清單（食用油脂制品生產(chǎn)） |
| 7 | 食品安全風險管控清單（食用動物油脂生產(chǎn)） |
| 8 | 食品安全風險管控清單（液體乳生產(chǎn)） |
| 9 | 食品安全風險管控清單（包裝飲用水生產(chǎn)） |
| 10 | 食品安全風險管控清單（碳酸飲料〔汽水〕生產(chǎn)） |
| 11 | 食品安全風險管控清單（茶類飲料生產(chǎn)） |
| 12 | 食品安全風險管控清單（果蔬汁類及其飲料生產(chǎn)） |
| 13 | 食品安全風險管控清單（蛋白飲料生產(chǎn)） |
| 14 | 食品安全風險管控清單（固體飲料生產(chǎn)） |
| 15 | 食品安全風險管控清單（其他飲料生產(chǎn)） |
| 16 | 食品安全風險管控清單（餅干生產(chǎn)） |
| 17 | 食品安全風險管控清單（畜禽水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)） |
| 18 | 食品安全風險管控清單（冷凍飲品生產(chǎn)） |
| 19 | 食品安全風險管控清單（糖果制品生產(chǎn)） |
| 20 | 食品安全風險管控清單（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生產(chǎn)） |
| 21 | 食品安全風險管控清單（果凍生產(chǎn)） |
| 22 | 食品安全風險管控清單（茶葉生產(chǎn)） |
| 23 | 食品安全風險管控清單（茶制品生產(chǎn)） |
| 24 | 食品安全風險管控清單（調(diào)味茶生產(chǎn)） |
| 25 | 食品安全風險管控清單（代用茶生產(chǎn)） |
| 26 | 食品安全風險管控清單（炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)） |
| 27 | 食品安全風險管控清單（食糖生產(chǎn)） |
| 28 | 食品安全風險管控清單（熱加工糕點生產(chǎn)） |
| 29 | 食品安全風險管控清單（冷加工糕點生產(chǎn)） |
| 30 | 食品安全風險管控清單（食品餡料生產(chǎn)） |
| 31 | 食品安全風險管控清單（嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)） |
| 32 | 食品安全風險管控清單（集中用餐單位食堂） |
| 33 | 食品安全風險管控清單（食品銷售企業(yè)） |
