新國標發(fā)布！你喝的可能不是真正意義上的“白酒”~
一年不只有四季
還有一種季節(jié)，叫做『 畢業(yè)季 』
沒有四季那么漫長
卻比四季更美好，更加讓人懷念
當然，畢業(yè)季免不了
各種狂歡聚會
更免不了一醉方休
杯酒下肚，開始大笑，最后擁抱
大學四年壓抑著的各種情感
都能在這一刻得到酣暢淋漓的釋放
畢業(yè)季的酒，最暢爽~
但你喝的酒真的是白酒嗎？
近日，市場監(jiān)管總局（國家標準委）發(fā)布了
新修訂的飲料酒、白酒相關國家標準
《GB/T 15109—2021 白酒工業(yè)術語》
（簡稱《白酒工業(yè)術語》）
和《GB/T 17204—2021 飲料酒術語和分類》
（簡稱《飲料酒術語和分類》）
其中規(guī)定了白酒和飲料酒相關術語和定義
下面我們就來一起看看新國標的內(nèi)容吧~
酒類新國標與時俱進
原《GB/T 15109-2008白酒工業(yè)術語》國家標準在1994年發(fā)布，2008年第一次修訂并實施至今，隨著白酒生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品類型的不斷發(fā)展和變化，其中的部分內(nèi)容已經(jīng)不適應白酒行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，需要對標準進行調(diào)整和完善，新國標《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒相關術語和定義，明確了飲料酒分類原則。其中，《白酒工業(yè)術語》將于2022年6月起開始實施。
新的國家標準《白酒工業(yè)術語》中
白酒明確國際名稱為Baijiu
強化國際地位
新的國家標準《飲料酒術語和分類》
在原標準基礎上
對標準框架進行了調(diào)整
給出飲料酒行業(yè)基本術語和定義
明確分類原則
根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性
對各酒種進行分類
從分類框架上將飲料酒由
發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類
調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類
調(diào)香型白酒不再是“白酒”
根據(jù)這兩部酒類新國標的規(guī)定：調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，不算白酒。
根據(jù)《白酒工業(yè)術語》對調(diào)香白酒的定義
是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒
或食用酒精為酒基
添加食品添加劑調(diào)配而成
具有白酒風格的配制酒
這是從原 “液態(tài)法白酒”定義中拆分出來
可使用不同原料來源的食用酒精
以及食品添加劑的一類白酒
本質(zhì)屬性為配制酒
將調(diào)香型白酒從“白酒”中剝離出來
歸入配制酒，有利于保護消費者權(quán)益
避免“魚目混珠”
白酒必須用糧谷為原料
《飲料酒術語和分類》還規(guī)定，液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
很多消費者覺得糧食釀造酒比較好
但國家標準對“糧食釀造酒”
并沒有一個確切的定義
因為所有的白酒，廣義上說都是糧食釀造的
但這次新修訂的兩部國標
對白酒的定義是“以糧谷為主要原料
以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等
為糖化發(fā)酵劑
經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)
而成的蒸餾酒”
這其中關鍵的一點是明確了
白酒必須以“糧谷”為主要原料
對“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。
傳統(tǒng)上，白薯等薯類常被用作
生產(chǎn)食用酒精的原料
其成本比用糧谷釀造的酒要低
以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒
與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本
而根據(jù)新的國標
這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列
不再算是白酒
例如，《白酒工業(yè)術語》對濃香型白酒的定義是：“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窯固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。”
也即是說，
如果某種標稱濃香型白酒
所用的原料不是糧谷
直接或間接添加食用酒精、添加劑
則屬于弄虛作假，欺騙消費者的行為
看完以上這些
大家都了解了嗎？
標哥在這里要提醒大家
畢業(yè)酒雖好喝，也不要貪杯喲~
