這些食品保質(zhì)期可以不標(biāo)？是的！
食品保質(zhì)期
食品保質(zhì)期，是衡量食品安全以及新鮮度的關(guān)鍵指標(biāo)，是消費者在選購食品過程中重點關(guān)注的要素之一。然而，在日常購物中，消費者時不時會發(fā)現(xiàn)部分預(yù)包裝食品并未標(biāo)示保質(zhì)期。難道是這些食品不符合標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患?
哪些食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期?
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)的規(guī)定，酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類和味精能夠免除標(biāo)示保質(zhì)期。“免除”即不強制要求標(biāo)示，意味著生產(chǎn)上述食品的企業(yè)可自行選擇是否標(biāo)示保質(zhì)期。
為什么這幾類食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期?
這是由這幾類食品本身的特性決定的，這幾類食品的保質(zhì)期很長。正常情況下，從產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售，再到消費者食用完畢，整個過程時間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于產(chǎn)品的保質(zhì)期。
酒精度大于等于10%的飲料酒中的高濃度酒精和食醋中的醋酸具備天然的防腐功能，能夠有效抑制微生物生長與繁殖，從而使這兩類食品的保質(zhì)期相對比較長。
食用鹽、固態(tài)食糖類和味精的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，不易出現(xiàn)變質(zhì)或者腐敗的情況。例如，氯化鈉作為食鹽的主要成分，本身具有極為穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，這使得食鹽的保質(zhì)期相對較長。固態(tài)食糖類和味精同樣因為自身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的緣故，能夠在一定的時間段內(nèi)維持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。
食品保質(zhì)期與貯存條件有何關(guān)聯(lián)?
免除標(biāo)示保質(zhì)期不代表可以長期存放并食用。因為保質(zhì)期由兩個因素構(gòu)成，一是貯存條件，二是期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。如果產(chǎn)品的貯存條件不符合要求，那么，保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。
以食醋為例，盡管合格的食醋無需額外添加防腐劑，但在普通家庭的存放環(huán)境下，隨著溫度等條件的改變，其產(chǎn)品質(zhì)量也會出現(xiàn)下降的情況。當(dāng)食醋出現(xiàn)變得渾濁、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象時，就不再適宜食用了。
食鹽也是如此。實際上，不少食鹽除了氯化鈉，還含有碘化鉀。如果長期受到光照、風(fēng)吹以及受熱等因素的影響，其中的碘元素就會揮發(fā)，進(jìn)而降低食鹽中的碘含量，影響人體對碘的攝入。所以，正確的食鹽存放方式應(yīng)當(dāng)是將其放置在加蓋的、不透明的密封容器之中，并且要遠(yuǎn)離灶臺，防止受到高溫的影響。
購買時需注意哪些貯存和使用條件?
針對那些可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，消費者在購買時必須留意產(chǎn)品的貯存和使用條件。雖然這些食品能夠免除標(biāo)示保質(zhì)期，但這絕不意味著它們可以長時間存放而不發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。
·適量購買。消費者應(yīng)當(dāng)依據(jù)家庭人口數(shù)量以及日常使用量選擇購買合適的數(shù)量，確保能夠盡快將食品用完。
·查看標(biāo)簽。除了保質(zhì)期之外，還應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、配料表、營養(yǎng)成分表等其他信息，這些信息有助于消費者更加全面地了解食品品質(zhì)與安全性，進(jìn)而做出更為明智的購買決策。
·選擇正規(guī)渠道。消費者應(yīng)盡可能通過正規(guī)渠道購買知名品牌的食品，以此避免不法商家利用消費者對食品保質(zhì)期知識的欠缺而實施欺詐行為。
