攀枝花市食品安全委員會(huì)辦公室 關(guān)于汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示的函
市食安委各成員單位，各縣(區(qū))及釩鈦高新區(qū)食安辦：
當(dāng)前正值汛期，氣象災(zāi)害多發(fā)，加之由于夏季氣溫高，空氣濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，同時(shí)野生蘑菇、野菜也進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，極易發(fā)生誤采誤食引發(fā)食物中毒。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，防止發(fā)生食品安全事故，特發(fā)布以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
一、消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)不食用洪水、雨水浸泡過(guò)的食品。
(二)不購(gòu)買(mǎi)死因不明的畜禽、水產(chǎn)品。
(三)熱食要燒熟煮透。
(四)涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
(五)不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果。
(六)不捕撈和購(gòu)買(mǎi)野生魚(yú)，拒絕食用野生動(dòng)物，以防引發(fā)食品安全問(wèn)題。
(七)如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)撥打12345或12315投訴舉報(bào)。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)做好汛期食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全自查，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn)的要停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故。
(二)不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施、器具、包裝材料加工制作食品。
(三)不直接使用地表水作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水，防止交叉污染。
(四)瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)做好水源監(jiān)測(cè)，成品檢驗(yàn)合格后銷售。
(五)認(rèn)真落實(shí)食品安全自查，進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，不采購(gòu)不銷售不合格食品。
(六)網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺(tái)加強(qiáng)配送貯存過(guò)程食品安全防護(hù)，做好食安封簽，不配送被污染的食品。
(七)不捐贈(zèng)、免費(fèi)提供不符合食品安全要求的食品。
(八)餐飲服務(wù)單位不超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜，認(rèn)真落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，防止洗滌劑殘留和微生物污染，造成食品安全事件。
三、食品安全各單位工作風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂、單位食堂、集中配餐、農(nóng)村集體用餐食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)排查超范圍經(jīng)營(yíng)冷葷類涼菜等違法違規(guī)行為，積極預(yù)防和減少群體性食物中毒事件。
(二)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所存在嚴(yán)重安全隱患的，要向同級(jí)住建部門(mén)通報(bào)情況，防范發(fā)生人員傷亡事故。
(三)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，確保食品及原材料采購(gòu)、加工制作、貯存運(yùn)輸、銷售等全過(guò)程食品安全。
(四)指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者妥善處置因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔食品，防范問(wèn)題產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)。
(五)嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜，和餐飲具清洗消毒制度落實(shí)不到位造成洗滌劑殘留和微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。
(六)嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、過(guò)期食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場(chǎng)秩序。
(七)統(tǒng)籌各部門(mén)加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，提高群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
(八)加強(qiáng)應(yīng)急值守和信息報(bào)送，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時(shí)間開(kāi)展應(yīng)急處置，防止事態(tài)擴(kuò)大。
攀枝花市食安辦
2023年8月2日
