饒陽(yáng)縣市場(chǎng)局“六強(qiáng)化”筑牢高考期間 食品安全防護(hù)網(wǎng)
中國(guó)品牌與防偽雜志/中國(guó)品牌質(zhì)量網(wǎng)訊 （本刊通訊員 饒陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管管理局 何旭光 牛志強(qiáng) 紀(jì)璇 ） 據(jù)本刊通訊員報(bào)道，2023年高考將至，連日來(lái)，饒陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中力量對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位開(kāi)展食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)對(duì)考點(diǎn)食堂進(jìn)行檢查督查，筑牢高考期間食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障高考學(xué)子的飲食安全。
強(qiáng)化提前部署。高度重視，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，提前制定出臺(tái)《2023年饒陽(yáng)縣高考期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障工作方案》，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)、工作內(nèi)容、工作要求。組織高考駐點(diǎn)保障人員、供餐學(xué)校負(fù)責(zé)人參加高考監(jiān)管培訓(xùn)會(huì)，組織監(jiān)管人員召開(kāi)高考期間食品安全保障監(jiān)管工作會(huì)，對(duì)高考期間相關(guān)食品安全工作進(jìn)行再?gòu)?qiáng)調(diào)、再部署，要求相關(guān)單位、人員提升思想意識(shí)，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。
強(qiáng)化主體責(zé)任。推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，強(qiáng)化源頭監(jiān)管，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格督導(dǎo)學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把食品配送關(guān)。加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況排查，督促學(xué)校食堂保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格規(guī)范消毒措施，定期通風(fēng)換氣。
強(qiáng)化監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員到考點(diǎn)食堂的操作間、原料庫(kù)房、配餐間、清洗消毒間，對(duì)餐具、廚具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況等進(jìn)行檢查，嚴(yán)查食品存放是否存在生熟不分，餐具、廚具清洗消毒是否嚴(yán)格按照規(guī)范流程操作。同時(shí)，對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬、留樣記錄等進(jìn)行檢查，嚴(yán)查原材料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，學(xué)生供餐計(jì)劃是否科學(xué)，留樣餐品是否規(guī)范，指導(dǎo)學(xué)校食堂嚴(yán)格規(guī)范加工制作過(guò)程，加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作，確保考生吃得安全、吃得放心。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求相關(guān)單位立即整改，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保師生飲食安全。
強(qiáng)化監(jiān)督抽檢。堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，專項(xiàng)抽檢與監(jiān)督抽檢相結(jié)合，在全年抽檢計(jì)劃安排時(shí)，對(duì)我縣學(xué)校食堂方面重點(diǎn)傾斜，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、自消餐飲具、肉制品、調(diào)味料等風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)高發(fā)品種共計(jì)31批次，結(jié)果將第一時(shí)間在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)進(jìn)行公示，并依法對(duì)檢驗(yàn)不合格樣品進(jìn)行立案處置。抽檢過(guò)程中，執(zhí)法人員還督促學(xué)校將制止餐飲浪費(fèi)納入學(xué)校食品安全日常監(jiān)管中，倡導(dǎo)厲行節(jié)儉，反對(duì)餐飲浪費(fèi)。
強(qiáng)化科普宣傳。做好高考期間消費(fèi)提示警示，向?qū)W生和家長(zhǎng)普及食品購(gòu)買(mǎi)、加工、貯存等環(huán)節(jié)食品安全科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)科學(xué)飲食消費(fèi)。配合教育部門(mén)加強(qiáng)宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品。提倡分餐和使用公勺公筷，增強(qiáng)反對(duì)食品浪費(fèi)意識(shí)，形成科學(xué)健康、杜絕浪費(fèi)的良好習(xí)慣。
強(qiáng)化應(yīng)急值守。制定應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)值班值守和重大事項(xiàng)報(bào)告制度，明確分工，責(zé)任到人，提高食源性疾病等突發(fā)事件“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早預(yù)警、早處置”的快速反應(yīng)能力，有效防范和迅速妥善處置突發(fā)事件。
下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將派駐執(zhí)法人員對(duì)考點(diǎn)進(jìn)行全程監(jiān)管指導(dǎo)，提前審查把關(guān)供餐單位的菜單，全程監(jiān)督高考食品的原料貯存、檢驗(yàn)檢測(cè)、加工制作、食品留樣、清洗消毒、人員管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)范操作流程，確?？忌嬍嘲踩?。
