饒陽縣實(shí)施“五步工作法” 筑牢學(xué)校集中用餐食品安全“防火墻”
中國品牌與防偽雜志/中國品牌質(zhì)量網(wǎng)訊 (本刊通訊員 饒陽縣市場監(jiān)督管理局 何旭光 紀(jì)璇 ) 為科學(xué)、有效防范學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，饒陽縣結(jié)合正在開展的集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)，實(shí)施“五步工作法”，深入推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整治，讓家長放心、學(xué)生滿意。
抓好管理體系，筑牢安全“責(zé)任鏈”。全面推進(jìn)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，督促全縣學(xué)校依法配備與用餐規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，形成校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理組織體系，并按要求嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。全縣66家學(xué)校食堂納入食品安全分層分級包保，設(shè)立食品安全總監(jiān)66人，食品安全員147人，制定風(fēng)險(xiǎn)防控清單，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，抓實(shí)抓細(xì)問題整改。同時(shí)，抓好包保干部督導(dǎo)關(guān)，提醒包保干部對標(biāo)對表，照單履職、照單督導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)屬地責(zé)任，年度督導(dǎo)率達(dá)100%。
強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)把食材“進(jìn)口關(guān)”。對學(xué)校食堂各類食品原材料的供貨商資質(zhì)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬記錄以及原材料貯存等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，健全完善并落實(shí)定點(diǎn)采購、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等各項(xiàng)管理制度，落實(shí)專人對庫存食材的保存條件和使用情況進(jìn)行全面清點(diǎn)核查，嚴(yán)格把好食材采購關(guān)。為進(jìn)一步保障師生飲食安全，為學(xué)校食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)食品快檢室18個(gè)，配備了農(nóng)殘快速檢測設(shè)備，全年食品快檢篩查2800批次，進(jìn)一步加筑校園食品安全防線，從源頭上實(shí)現(xiàn)安全管控，為學(xué)校師生飲食保駕護(hù)航。
實(shí)施智慧監(jiān)管，織密安全“防護(hù)網(wǎng)”。通過智慧監(jiān)管保障校園食堂食品安全，將物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)用于校園食堂食品監(jiān)管領(lǐng)域，為轄區(qū)內(nèi)66家校園食堂免費(fèi)安裝攝像頭126個(gè)，全縣各類學(xué)校、幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，推行“探頭站崗、鼠標(biāo)巡邏”的監(jiān)管新手段，對全縣學(xué)校食堂的加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位全覆蓋線上巡查，督促學(xué)校食堂對系統(tǒng)中的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、問題發(fā)現(xiàn)等內(nèi)容進(jìn)行整改，共發(fā)現(xiàn)問題11條，下達(dá)責(zé)令改正通知書5份，整改率100%，有效提升了校園食品安全監(jiān)管效能。
緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，消除隱患“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”。通過建立大型消毒房保障校園食堂食品安全。以校園食堂餐用具清洗消毒為切入點(diǎn)，協(xié)助轄區(qū)內(nèi)16所監(jiān)管重點(diǎn)校園食堂安裝了16個(gè)消毒房，占地面積為4至6平方米不等，完美解決了常規(guī)消毒柜容積小的難題，從根本上徹底消除了校園食堂內(nèi)大型工具、用具清洗消毒工作不徹底的食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，提高了校園食品安全水平。
培樹示范典型，引領(lǐng)創(chuàng)建“風(fēng)向標(biāo)”。以創(chuàng)建示范食堂為抓手，扎實(shí)推進(jìn)校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。根據(jù)日常檢查的實(shí)際情況，選取了“軟硬件”較好、設(shè)施設(shè)備較為完善的3家學(xué)校食堂進(jìn)行重點(diǎn)提升，從學(xué)校食堂責(zé)任體系建設(shè)、臺賬記錄、加工流程、信息公示、食品安全管理制度落實(shí)和智慧監(jiān)管等方面進(jìn)行全方位打造，全面規(guī)范提升校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化水平。組織開展了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建提升工作現(xiàn)場會(huì)，采取現(xiàn)場參觀和會(huì)議交流的形式，組織全縣所有學(xué)校食堂安全管理人員對培樹的示范食堂進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任意識，為持續(xù)開展學(xué)校食堂管理質(zhì)量提升積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
下一步，饒陽縣市場監(jiān)督管理局將強(qiáng)化落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，持續(xù)加大督導(dǎo)檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感堅(jiān)決守牢校園食品安全底線，全力守護(hù)全縣學(xué)校師生“舌尖上的安全”。
