市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》的公告
為落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(市場監(jiān)管總局令第60號)，規(guī)范對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例相關(guān)規(guī)定，市場監(jiān)管總局制定《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，已經(jīng)2024年1月8日市場監(jiān)管總局第2次局務(wù)會議通過，現(xiàn)予公告，自2024年3月1日起施行。
附件1 企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南.doc
附件2 企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱 .doc
市場監(jiān)管總局
2024年1月19日
附件1
企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南
第一章 總體要求
第一條 為了規(guī)范企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核(以下簡稱監(jiān)督抽考)工作，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本指南。
第二條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門依法對企業(yè)食品安全管理人員實施監(jiān)督抽考，適用本指南。
第三條 本指南所指企業(yè)為依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和僅銷售預(yù)包裝食品備案的各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，以及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者。
本指南所指監(jiān)督抽考對象包括企業(yè)主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。
第四條 監(jiān)督抽考應(yīng)當(dāng)遵循依法、科學(xué)、隨機、公開的原則，分類分級實施。
第五條 國家市場監(jiān)督管理總局負責(zé)指導(dǎo)全國監(jiān)督抽考工作。
省級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)的監(jiān)督抽考工作，負責(zé)對省級許可的企業(yè)進行監(jiān)督抽考。
市級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)的監(jiān)督抽考工作，負責(zé)對市級許可的企業(yè)進行監(jiān)督抽考。
縣級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)對縣級許可的企業(yè)進行監(jiān)督抽考。
第六條 市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督抽考工作納入本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作計劃。監(jiān)督抽考工作可以單獨組織進行，也可以與食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查、監(jiān)督檢查、風(fēng)險排查等工作結(jié)合進行。
第二章 考核內(nèi)容
第七條 監(jiān)督抽考內(nèi)容為食品安全管理基礎(chǔ)知識和食品安全管理基本能力，主要包括：
(一)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件;
(二)食品安全標(biāo)準知識;
(三)食品安全專業(yè)技術(shù)知識;
(四)依據(jù)崗位職責(zé)建立和執(zhí)行食品安全管理制度，落實風(fēng)險防控措施的能力;
(五)其他履行食品安全管理責(zé)任的能力。
第八條 國家市場監(jiān)督管理總局負責(zé)制定公布考核大綱。
考核大綱分公共部分、專業(yè)部分。公共部分是對食品安全管理人員的通用考核要求。專業(yè)部分是對食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的分類考核要求。
第九條 國家市場監(jiān)督管理總局負責(zé)組織建立考試題庫，供地方市場監(jiān)督管理部門組織監(jiān)督抽考時使用。
各省級市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合地方食品安全監(jiān)督管理工作需要，適當(dāng)擴充考試題庫內(nèi)容，在本行政區(qū)域內(nèi)使用。
縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門根據(jù)考核大綱，確定食品安全管理人員的考核內(nèi)容，在考試題庫中抽取相應(yīng)試題組卷。
第三章 考核方式
第十條 監(jiān)督抽考采用線上、線下方式，可組織集中考試，也可現(xiàn)場分別進行。
第十一條 組織監(jiān)督抽考的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)類型、人員類別、生產(chǎn)經(jīng)營食品種類(場所)、所在崗位(環(huán)節(jié))等要素從考試題庫中抽取相應(yīng)試題進行組卷。
組卷試題應(yīng)當(dāng)包括考試題庫中所有題型，數(shù)量不得少于50題，滿分為100分。
各類人員試題中專業(yè)部分試題不得低于以下比例：主要負責(zé)人20%，食品安全總監(jiān)40%，食品安全員60%。
第十二條 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門結(jié)合本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作需要，明確對各類企業(yè)的監(jiān)督抽考頻次和覆蓋率要求。每2年至少對本行政區(qū)域內(nèi)所有企業(yè)進行1次覆蓋全部食品安全管理人員的監(jiān)督抽考。
對風(fēng)險等級高的企業(yè)可適當(dāng)增加監(jiān)督抽考頻次。
第四章 組織實施
第十三條 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)制定本級許可企業(yè)食品安全管理人員的監(jiān)督抽考計劃，確定監(jiān)督抽考企業(yè)，明確考核方式。
監(jiān)督抽考應(yīng)當(dāng)提前將考核時間、考核地點、考核對象、考核方式等有關(guān)情況通知企業(yè)。
第十四條 實施集中抽考，可采用線上或線下方式，考試前應(yīng)當(dāng)認真核對抽考對象與組卷試題是否符合。
實施現(xiàn)場分別抽考，應(yīng)當(dāng)有2名食品安全監(jiān)督管理人員監(jiān)考，并出示有效證件。
第十五條 組織監(jiān)督抽考的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時組織閱卷評分。
按照屬地管理分級規(guī)定，企業(yè)食品安全管理人員考核合格分數(shù)線為：A、B級主體的90分，C、D級主體的85分。未達到相應(yīng)分數(shù)線的考核結(jié)果為不合格。
企業(yè)食品安全管理人員無正當(dāng)理由缺考或違反考場紀律的，視為考核不合格。
第十六條 考核結(jié)束后，組織監(jiān)督抽考的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時公布考核情況。
考核情況應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)名稱、食品安全管理人員姓名、監(jiān)督抽考時間、考核結(jié)果。
第十七條 組織監(jiān)督抽考的市場監(jiān)督管理部門對監(jiān)督抽考不合格的食品安全管理人員，應(yīng)當(dāng)在考核結(jié)果公布后7個工作日內(nèi)組織補考。
第五章 考核監(jiān)督
第十八條 上級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對下一級市場監(jiān)督管理部門組織的監(jiān)督抽考工作進行監(jiān)督。監(jiān)督抽考工作開展情況納入食品安全工作評議考核。
第十九條 監(jiān)督抽考工作應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行保密、監(jiān)考等制度。
第二十條 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)督促食品安全管理人員監(jiān)督抽考不合格的企業(yè)立即采取措施整改。
第二十一條 市場監(jiān)督管理部門組織監(jiān)督抽考不得收取費用。
第六章 附則
第二十二條 鼓勵地方市場監(jiān)督管理部門采用信息化手段開展線上監(jiān)督抽考。地方市場監(jiān)督管理部門已經(jīng)建成的監(jiān)督抽考信息化系統(tǒng)可在更新考試題庫內(nèi)容和組卷規(guī)則后繼續(xù)使用。
第二十三條 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門對其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展監(jiān)督抽考工作可參照本指南。
第二十四條 本指南自2024年3月1日起施行。
