一年內(nèi)27批次食品抽檢不合格，大潤發(fā)食安問題頑疾難解
2021年11月16日，上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局對大潤發(fā)作出行政處罰(行政處罰決定文書號：滬市監(jiān)嘉處〔2021〕142021001154號)，上海嘉定安亭大潤發(fā)商貿(mào)有限公司因銷售致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食用農(nóng)產(chǎn)品，被沒收違法所得0.101494萬元，并處罰款5萬元。
此前的2021年8月4日，上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局委托上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院對上海嘉定安亭大潤發(fā)商貿(mào)有限公司進行抽檢時發(fā)現(xiàn)，該公司銷售的青蟹的鎘(以Cd計)項目不符合GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的要求;同時，該公司銷售的花螺的恩諾沙星項目不符合GB31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》的要求。
2021年8月，濟南一家大潤發(fā)則因為“發(fā)臭隔夜肉洗了再賣”而收到“百萬罰單”
據(jù)《新京報》報道，其記者暗訪大潤發(fā)超市濟南省博店發(fā)現(xiàn)，店員對于前一天未賣完的隔夜肉中不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價肉賣;其中臭味明顯的沖洗去味再上柜臺;甚至對于發(fā)臭變質(zhì)無法處理的，仍然用于鉸餡兒或灌香腸。
8月28日，濟南市市場監(jiān)督管理局對大潤發(fā)超市濟南省博店運營主體濟南經(jīng)十路大潤發(fā)商業(yè)有限公司作出行政處罰(行政處罰文書號：濟市監(jiān)處罰〔2021〕0632號)，濟南經(jīng)十路大潤發(fā)商業(yè)有限公司因為未按要求貯存豬肉及其制品;未及時銷毀變質(zhì)的豬肉及其制品;經(jīng)營腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的豬肉及其制品;對經(jīng)營的豬肉及其制品作虛假或引人誤解的商業(yè)宣傳，欺騙、誤導(dǎo)消費者，被沒收違法所得17944.18元，沒收相關(guān)肉品，并處罰款1371486.8元。
近一年“大潤發(fā)”已有27批次食品抽檢不合格
根據(jù)2021年12月10日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年第47期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，其中，泉州德化大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的明蝦(活)(購進日期為2021年9月9日)，呋喃唑酮代謝物檢測值為9.68μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
根據(jù)2021年12月10日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于29批次食品不合格情況的通告(2021年第47期)，其中，深圳市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱巧巧(漯河)食品有限公司生產(chǎn)的魷魚卷(260克/包，生產(chǎn)日期：2021-07-02)，大腸菌群檢測值為<10,5.6×10²,2.5×10²,<10,<10(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=10²(CFU/g)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。
根據(jù)2021年11月26日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢信息通告(2021年第48期)，其中，池州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鯽魚(生產(chǎn)日期/批號：2021-08-18)，恩諾沙星檢測值為229.9μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
根據(jù)2021年11月12日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告 〔2021年 第44號〕，其中，海南省?？诃偵饺~波大潤發(fā)百貨超市銷售的、標稱海南聚湘緣蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的谷物蛋(750g(15枚裝)/盒，)，氟苯尼考殘留量檢測值為3.32μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用(鮮蛋中不得檢出)。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留，進而傳遞至雞蛋中。
根據(jù)2021年11月3日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于17批次食品不合格情況的通告(2021年第41期)，其中，阜陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司(六安)生產(chǎn)的霍山黃芽茶(250g/盒，生產(chǎn)日期：2021-05-13)，草甘膦檢測值為2.43mg/kg，標準規(guī)定為不大于1mg/kg。
草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。種植過程違規(guī)使用農(nóng)藥等，都有可能造成該項目不合格。
根據(jù)2021年10月28日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于16批次食品抽檢不合格情況的通告(2021年第43期)，其中，貴州省都勻市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的菠菜(購進日期：2021/9/16)，毒死蜱殘留量檢測值為0.12mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類蔬菜(芹菜除外)中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
根據(jù)2021年10月25日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于第四批“你點我檢”專項抽檢情況的通告2021年第51期(總第323期)，其中，濱州市濱城區(qū)濱州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鱈魚片(生產(chǎn)日期：2021/5/18)，N-二甲基亞硝胺檢測值為20.5μg/kg，標準規(guī)定為不大于4.0μg/kg。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品(水產(chǎn)品罐頭除外)中的限量值為4.0μg/kg。
根據(jù)2021年10月22日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于30批次食品不合格情況的通告(2021年第37期)，其中，梅州市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱廣州金富士食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子(生產(chǎn)日期：2021-05-11)，過氧化值(以脂肪計)檢測值為1.1g/100g，標準規(guī)定為不大于0.80g/100g。
過氧化值(以脂肪計)主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
根據(jù)2021年10月18日，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告(2021年第40號)，其中，河北馬大姐食品有限公司生產(chǎn)、青島潤泰事業(yè)有限公司保定大潤發(fā)分公司銷售的老北京酥糖(裹皮型酥質(zhì)糖果，300克/袋，生產(chǎn)日期：2021/4/22)，大腸菌群檢測值為35，20，15，660，<10(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=100(CFU/g)。
另外，遷安大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的牛蛙(生產(chǎn)日期/批號：2021/6/10)，恩諾沙星檢測值為432μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
根據(jù)2021年10月12日，?？谑惺袌霰O(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格情況的通告(2021年第007期)，其中，海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鴨肉(生產(chǎn)日期/批號：2021-09-05)，恩諾沙星檢測值為300.8μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
根據(jù)2021年9月17日，市場監(jiān)管總局發(fā)布得關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第38號〕，其中，山東省濟南人民大潤發(fā)商業(yè)有限公司歷城店銷售的、來自山東省淄博臨淄國慶果蔬專業(yè)合作社的沃柑，三唑磷殘留量檢測值為0.43mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。
三唑磷為有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，對柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。柑橘中三唑磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
根據(jù)2021年9月13日，南昌市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年食品抽檢信息通告(2021年第34號)，其中，南昌西湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的皇味紅棗黑芝麻糊(生產(chǎn)日期：2021/02/22)，霉菌檢測值為110,120,100,60,75(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=50,M=10²(CFU/g)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。
根據(jù)2021年9月8日，合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于1批次食品不合格情況的通告 (2021年第25期省抽)，其中，合肥濱湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱安徽豪尚好食品有限公司生產(chǎn)的虎皮生吐司(生產(chǎn)日期：2021/06/04)，菌落總數(shù)檢測值為320000/66000/270000/7000/39000(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5，c=2，m=10000，M=100000(CFU/g)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標說明企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
根據(jù)2021年8月23日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告(2021年第24期)，其中，?？趪d大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的精選青豆角(生產(chǎn)日期/批號：2021/06/01)，滅蠅胺檢測值為1.8mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5mg/kg。另外該公司銷售的西芹(生產(chǎn)日期/批號：2021/06/01)，甲拌磷檢測值為0.14mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.01mg/kg。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
甲拌磷是一種有機磷類內(nèi)吸殺蟲、殺螨劑，屬高毒農(nóng)藥，對人、畜劇毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)規(guī)定，芹菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
根據(jù)2021年7月31日，市場監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告 〔2021年 第30號〕，其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、來自山東省濟南市歷下區(qū)義和莊冷庫的烏雞，恩諾沙星殘留量檢測值為169μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
根據(jù)2021年6月1日，青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的青島市食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2021年第2期(總第31期)，其中，青島膠州大潤發(fā)商業(yè)有限公司福州南路分公司銷售的標稱為青島瑞君果蔬專業(yè)合作社生產(chǎn)的長豆角(生產(chǎn)日期/批號：2021/1/4)，甲胺磷殘留量檢測值為0.147mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg。
甲胺磷是一種內(nèi)吸性很強、兼有觸殺和胃毒作用的有機磷殺蟲劑，也可以用于防止蟲害發(fā)生。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定，豆類蔬菜中甲胺磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。
根據(jù)2021年5月26日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于9批次食品不合格情況的通告(2021年第25期)，其中，鹽城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的(解凍)秋刀魚(生產(chǎn)日期/批號：2020-11-17)，組胺檢測值為340.1mg/100g，標準規(guī)定為不大于40mg/100g。
組胺中毒是水產(chǎn)食品存在的主要安全問題之一。如果吃了組胺含量高的魚類，可能引起與機體過敏反應(yīng)相似的中毒癥狀，并導(dǎo)致一系列臨床癥狀，包括臉紅、頭痛、心慌、胸悶、腹瀉、血壓變化甚至休克等，嚴重者可能危及生命。
根據(jù)2021年5月11日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期(總第293期)，其中，濰坊市青州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的昆崳山飲用天然泉水(330mL/瓶，生產(chǎn)日期：2020/7/25)，亞硝酸鹽(以計)檢測值為0.695mg/L，標準規(guī)定為不大于0.005mg/L。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。
根據(jù)2021年4月7日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況通告(2021年第14期)。吉安市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的，標稱江西正味食品股份有限公司生產(chǎn)的黃花菜(200克/袋、聲耀+圖形商標、2019/12/15)，鉛檢測值為1.89±0.24mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.1mg/kg。
鉛是一種對人體有害的重金屬元素。人體多通過攝取食物、飲用自來水等的方式把鉛帶入人體。鉛是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發(fā)身體不適。
根據(jù)2021年3月3日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于8批次食品不合格情況通告(2021年第8期)，其中，合肥濱湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鳊魚(生產(chǎn)日期/批號：2020-07-23)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為420μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
根據(jù)2021年3月1日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2021年第13期(總第286期)，其中，榮成市榮成大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱為日照嘉瑞食品有限公司生產(chǎn)的老醋蜇頭(生產(chǎn)日期：2020/8/25)，菌落總數(shù)檢測值為240000CFU/g;260000CFU/g;30CFU/g;54000CFU/g;110CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g。
根據(jù)2021年2月24日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況通告(2021年第8期)，其中南昌西湖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鳊魚(生產(chǎn)日期/批號：2020/10/19)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為158μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
根據(jù)2021年1月25日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2021年第6期(總第279期)，其中，棗莊市市中區(qū)棗莊大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的豬肉(生產(chǎn)日期：2020-04-06)，磺胺類(總量)檢測值為488μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
磺胺類(總量)是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。
根據(jù)2021年1月15日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2021年第4期(總第277期)，其中，煙臺市萊陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的來自煙臺步步高食品有限公司(供應(yīng)商)的豆腐皮(生產(chǎn)日期：2020/7/21)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為0.274g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
根據(jù)2021年1月7日，綿陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，其中，綿陽大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的烏魚(生產(chǎn)日期/批號：2020-3-6)，氧氟沙星檢測值為20.2μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細菌性疾病的治療和預(yù)防。喹諾酮類藥物的過量攝入可以引起頭暈、抽搐、精神異常等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，影響兒童軟骨發(fā)育，產(chǎn)生肝臟損傷，引起關(guān)節(jié)水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
