突擊檢查！廣州第二期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)強(qiáng)化濕米粉安全監(jiān)管
本刊訊 （通訊員：區(qū)海鵬）經(jīng)常吃的米粉，食材來(lái)源是否可靠?店鋪后廚加工是否規(guī)范?環(huán)境衛(wèi)生符合要求嗎?8月26日，記者從廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局組織開(kāi)展的第二期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，主題選定為排查濕米粉食品安全隱患，花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于近日對(duì)轄區(qū)酒樓、小餐飲店對(duì)濕米粉類(lèi)食品購(gòu)進(jìn)、貯存和加工制作等相關(guān)情況開(kāi)展突擊檢查，持續(xù)加強(qiáng)濕粉類(lèi)食品安全監(jiān)管。
此次行動(dòng)，執(zhí)法人員主要檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，是否按標(biāo)識(shí)要求規(guī)范貯存，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求規(guī)范加工制作過(guò)程。同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注購(gòu)進(jìn)的濕米粉類(lèi)食品包裝是否有破損，封口是否有標(biāo)簽，標(biāo)識(shí)是否清晰完整，生產(chǎn)日期是否標(biāo)注年月日時(shí)等。
“陳村粉、粿條、米線(xiàn)等濕米粉，都是廣大市民愛(ài)吃的大眾食品，但在加工或存儲(chǔ)過(guò)程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒。”據(jù)花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，這次突擊監(jiān)督檢查，有2家餐飲服務(wù)單位存在未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度的情況，依據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，已當(dāng)場(chǎng)發(fā)出執(zhí)法文書(shū)，要求其立即進(jìn)行整改。下一步，將持續(xù)跟進(jìn)上述餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)情況。
據(jù)介紹，今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)開(kāi)展每月“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，截止8月共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)(小作坊)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等34766家次，責(zé)令整改49家次，立案查處5宗，罰沒(méi)金額17.4萬(wàn)元，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)2家;市本級(jí)共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。
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1、米酵菌酸是什么
米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒，重者可致死亡。
米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。
2.米酵菌酸如何產(chǎn)生？
米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(lèi)制品引起中毒的主要原因。
椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會(huì)大量地生長(zhǎng)繁殖。
3、米酵菌酸中毒怎么辦？
出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。
如果懷疑中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時(shí)送醫(yī)院救治。
4、如何選購(gòu)濕米粉
看標(biāo)簽或標(biāo)示牌(除了要留意食品名稱(chēng)是濕米粉外，還要看配料表標(biāo)識(shí)大米的添加比例是否≥90%)，留意銷(xiāo)售時(shí)的保存溫度(保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應(yīng)低于5℃;保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的非即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應(yīng)低于10℃)，注意濕米粉的感官品質(zhì)(新鮮的濕米粉應(yīng)無(wú)酸味、餿味、霉味及其他異味)。
現(xiàn)場(chǎng)檢查圖片
