關(guān)于開展餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公示工作的通告
全市餐飲服務(wù)單位：
貫徹落實(shí)“嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得放心、安心”的重要指示精神，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)管工作，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化守信激勵(lì)和失信懲戒力度，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理信用體系建設(shè)，有效推動(dòng)銅陵市創(chuàng)建國家文明衛(wèi)生城市等各項(xiàng)工作，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局決定自2024年1月起，開展餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公示工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通告如下：一、公示對(duì)象
銅陵市轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)提供者，包括大、中、小型餐館、小餐飲、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)單位。 二、公示標(biāo)準(zhǔn)
(一)滿足下列情形的餐飲單位，納入“紅榜”名單。
1.證照齊全、亮證經(jīng)營;
2.食品加工、操作、配送等環(huán)節(jié)工藝布局合理;
3.設(shè)施設(shè)備齊全并正常運(yùn)行;
4.原材料購買索證索票臺(tái)賬記錄齊全;
5.食品留樣規(guī)范;
6.各類臺(tái)賬齊全;
7.食品安全管理制度及食品安全知識(shí)宣傳欄上墻;
8.食品安全“兩個(gè)責(zé)任”公示欄上墻，并規(guī)范填寫“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄;
9.食品庫房分類分區(qū)、離地離墻擺放，加裝三防措施(防蠅、防蟲、防鼠)設(shè)施;
10.餐飲用具消毒、潔凈、安全;
11.從業(yè)人員持健康證上崗;
12.從業(yè)人員穿著清潔的工作服，佩戴工作帽、口罩;
13.落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)及食品安全考核制度;
14.實(shí)施“明廚亮灶”;
15.在店鋪醒目位置張貼或擺放嚴(yán)格執(zhí)行長江禁漁規(guī)定，嚴(yán)禁采購經(jīng)營和制售野生動(dòng)物及其制品，防止食品浪費(fèi)，推進(jìn)實(shí)施“光盤行動(dòng)”等標(biāo)識(shí)和提示。
(二)有下列情形之一的餐飲單位，納入“黑榜”名單。
1.因食品安全問題被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立案調(diào)查并受到行政處罰;
2.在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患較多，經(jīng)教育提醒、責(zé)令改正后，仍拒不整改，或在監(jiān)督檢查中存在以下問題的：
(1)未取得食品經(jīng)營許可證、小餐飲備案登記證從事食品加工工作的;
(2)未加裝三防措施(防蠅、防蟲、防鼠)設(shè)施;
(3)經(jīng)營或加工過期食品的;
(4)從業(yè)人員未取得健康證或健康證過期的;
(5)后廚環(huán)境臟亂差的;
(6)被消費(fèi)者投訴食材存在食品安全隱患經(jīng)核查屬實(shí)的;
(7)后廚發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、腐敗或過期食品的;
(8)違反長江禁漁規(guī)定，采購經(jīng)營和制售野生動(dòng)物及其制品，存在食品浪費(fèi)行為的;
(9)工作人員未穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，工作時(shí)佩戴首飾的;
(10)其他不符合規(guī)范的問題。
3.因食品安全問題在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市、食品安全示范創(chuàng)建工作中被新聞媒體或其他途徑曝光，或在各級(jí)明察暗訪、督查檢查中發(fā)現(xiàn)問題被通報(bào)，造成負(fù)面影響且經(jīng)核查屬實(shí)的。 三、公示內(nèi)容
餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”公示信息以照片、圖文等形式呈現(xiàn)其店名、門頭及店內(nèi)經(jīng)營環(huán)境、后廚加工操作場(chǎng)所等實(shí)際情景，并由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門通過門戶網(wǎng)站、官方微信公眾號(hào)和官方抖音賬號(hào)等渠道對(duì)外公開發(fā)布。 四、公示管理
(一)餐飲服務(wù)單位食品安全“紅黑榜”實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。被列入“黑榜”的餐飲服務(wù)單位在規(guī)定期限內(nèi)完成問題整改的，可以向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理所申請(qǐng)撤銷餐飲“黑榜”，經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理所驗(yàn)收合格后，由縣(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門初審，提交分管領(lǐng)導(dǎo)審批同意后統(tǒng)一發(fā)布撤銷通告，并在原發(fā)布渠道公布。
被列入“紅榜”的餐飲服務(wù)單位因食品安全問題達(dá)不到“紅榜”條件的，報(bào)經(jīng)縣(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門初審，提交分管領(lǐng)導(dǎo)審批同意后統(tǒng)一發(fā)布撤銷通告，并在原發(fā)布渠道公布。
(二)餐飲服務(wù)單位食品安全“紅黑榜”暫定每半年評(píng)定一次，由各所自行上報(bào)，紅黑名單各不少于2戶，公示有效期為半個(gè)月，法律、法規(guī)另有規(guī)定的依照規(guī)定確定期限。有效期時(shí)長自公示之日起計(jì)算。
2024年2月5日
