北京兩家必勝客被曝篡改食材效期標簽，市場監(jiān)管局已展開調(diào)查
7月20日，有媒體報道稱，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，必勝客北京和諧廣場店和魏公村店存在餐廳管理人員篡改有效期標簽、食材不按時廢棄、烹炸用油長期不更換等多項嚴重食安問題，隨即，“記者臥底必勝客后廚”等相關(guān)話題沖上熱搜。
目前，必勝客回應(yīng)稱上述兩家門店已經(jīng)閉店，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局和海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員也對涉事門店展開了現(xiàn)場調(diào)查。
過期食材篡改效期標簽，烹炸油十天才換
據(jù)媒體報道，記者在必勝客北京魏公村餐廳的應(yīng)聘過程非常順利，未經(jīng)培訓(xùn)就進入后廚上崗，而在暗訪過程中發(fā)現(xiàn)，該門店制作炙烤牛肉比薩使用的菌菇組合包在過期后，并沒有被丟棄，而是拆掉外包裝腌制后繼續(xù)使用，而因為沒有外包裝，旁人也無法得知原本的保質(zhì)期信息。
而記者在必勝客北京和諧廣場餐廳則發(fā)現(xiàn)，本應(yīng)當(dāng)在當(dāng)天過期廢棄的臺式香腸、調(diào)味豬面青肉、燒烤風(fēng)味香腸、袋裝黑椒牛排、開背小龍蝦、制作茶飲使用的白毫，效期標簽均被篡改，廢棄時間最多甚至延后三天；另外，一盒提拉米蘇蛋糕甚至被先后兩次延后廢棄時間。
此外，該門店制作炒飯和意大利面使用的的米飯、煮熟的面條，按規(guī)定最多只能使用兩天，但記者發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)存放了三天的米飯和面條，仍被制作成餐食端給顧客。
此外，上述兩家門店使用的烹炸油均沒有按規(guī)定進行更換，根據(jù)《食品安全國家標準植物油》規(guī)定，食用油的極性組分數(shù)值超過27，就不能再繼續(xù)使用。
而必勝客和諧廣場餐廳的烹炸油使用多日后，極性組分數(shù)值多次檢測均在30以上，但值班經(jīng)理仍要求將舊油簡單過濾后繼續(xù)使用，直到使用十天后，該門店終于更換新油。
必勝客魏公村餐廳情況則更為嚴重，用于檢測極性組分數(shù)值的設(shè)備早已損壞，負責(zé)炸臺的員工直言只能依靠肉眼觀察，憑感覺更換新油。記者在該門店對舊油進行取樣送檢，酸價檢測值達到9.6 mg/g，超過國家標準規(guī)定（5mg/g）近一倍。
市場監(jiān)管局展開調(diào)查，必勝客中國回應(yīng)
7月20日，“必勝客中國”通過官方微博對上述報道進行了回應(yīng)，稱“關(guān)于媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關(guān)問題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調(diào)查。感謝社會對我們的監(jiān)督。”
而根據(jù)北京青年報報道，7月20日，北京必勝客北京和諧廣場店和魏公村店被媒體曝出后廚存在多種食品安全問題后，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局和海淀區(qū)市場監(jiān)管局紛紛出動，對所管轄的問題必勝客餐廳進行現(xiàn)場檢查。
其中，在針對必勝客和諧廣場餐廳的現(xiàn)場檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其后廚有一款開封的法式吐司面包已經(jīng)過期，預(yù)包裝袋上的保質(zhì)期到2022年7月19日。同時還發(fā)現(xiàn)一款開封的脫水貝柱預(yù)包裝上的生產(chǎn)日期不清晰，無法分辨。
涉事必勝客并非“初犯”，另有多家必勝客曾被通報
事實上，今年4月，本次涉事的必勝客和諧廣場餐廳就曾因為使用過期食品原料受到行政處罰。
根據(jù)2022年3月9日北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定（行政處罰決定文書號：京豐市監(jiān)處罰〔2022〕6728號），2022年2月2日，執(zhí)法人員在北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳發(fā)現(xiàn)操作間有保質(zhì)期至2022年1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產(chǎn)日期為2022年1月２７日，保質(zhì)至2022年2月1日的“京蔥長段”半袋， 上述食品原料已超過保質(zhì)期。
北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第三十四條第一款第（三）項，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局責(zé)令其改正并決定對其作出以下行政處罰：沒收違法所得337.01元罰款：50000元。
另外，根據(jù)2019年8月20日北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定（行政處罰決定文書號：（京豐）食藥監(jiān)食當(dāng)罰【2019】270667號），北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因“未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求的行為”被警告。
而在此前，北京大興、順義必勝客門店也曾因為食安問題被監(jiān)管部門通報：
2021年12月，北京必勝客比薩餅有限公司大興興華大街餐廳因為“未按規(guī)定制定實施生產(chǎn)、經(jīng)營過程控制要求的行為”被警告。
2021年9月，北京必勝客比薩餅有限公司順義石門餐廳則因為“接觸直接入口的容器未放在保潔柜中，也未嚴格落實索證索票制度”而被責(zé)令立即整改并警告。
